Als ik aan appels denk, denk ik aan appeltaart. Dit is een van de lekkerste taarten, waarvan het recept altijd bij de hand moet zijn.
Ingrediënten:
- 3 kg zure appels, bijv. grijs stremsel of Antonovka,
- kaneel, kruidnagel,
- ½ kg meel,
- 250 gram boter,
- 8 gekookte dooiers,
- 10 dkg suiker.
Een bereidingswijze:
Kneed het deeg met bloem, eidooiers, boter en suiker en laat het afkoelen in de koelkast. Schil intussen de appels, verwijder de zaadnesten, snijd ze in stukjes en doe ze in de pot. Stoof met een beetje water, 2-3 eetlepels suiker, kaneel en kruidnagel tot ze zacht zijn. Zet daarna apart om de mousse af te laten koelen. Rol de helft van het afgekoelde deeg uit tot een cake van 2 cm hoog, waarmee we een vierkant vel bekleden. Bak het deeg 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Verdeel de appelmoes over de gebakken bodem. Rasp de andere helft van het deeg op een rasp en strooi dit over de appels. Bak het geheel 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Appeltaart is het lekkerst, warm geserveerd met slagroom.