Ingrediënten:
- 5-6 aardappelen,
- 20 gram zuurkool,
- 2 gram gist,
- ½ glas kefir,
- zout, suiker,
- frituurolie.
Een bereidingswijze:
Spreid de gist uit in licht opgewarmde en gezoete kefir en laat enkele minuten rusten op een warme plaats. Schil intussen de aardappelen en rasp ze op een fijne rasp. Druk de zuurkool uit en hak hem fijn. Roer de kool en aardappelen door elkaar, meng met het zuurdeeg, breng op smaak met zout en peper en laat een uur op een warme plaats rijzen. Leg het deeg op de hete olie, schep het in kleine pannenkoeken en rooster ze aan beide kanten tot ze bruin en krokant zijn. Pannenkoeken worden traditioneel geserveerd met zure room, maar smaken ook goed bij salades.