In de winter, wanneer we groen missen, is zo'n intens groene roomsoep een zeer begerenswaardig dinergerecht. Het kan ook gemakkelijk worden bereid uit diepvriesgroenten. Het smaakt heerlijk en verbetert je humeur.
Maakt 4 porties:
- ½ kg sperziebonen
- 1 broccoli
- 1 liter kippenbouillon,
- grote natuurlijke yoghurt (300ml),
- zout en peper naar smaak.
Een bereidingswijze:
Schil de sperziebonen en snijd ze in stukjes, verdeel de broccoli in roosjes. Kook beide groenten ongeveer 10 minuten in de bouillon en mix tot een gladde massa. Voeg aan het einde van het mengen de yoghurt toe, breng op smaak met zout, peper en geselecteerde verse kruiden, zoals basilicum. Groene roomsoep smaakt heerlijk met knoflookcroutons.