Een dikke, romige soep met een intens groene broccolikleur en een interessant amandelaroma. Een spectaculair gerecht dat op het menu van iedere huisvrouw zou moeten staan.
Ingrediënten:
- broccoli,
- 3 peren,
- school geraspte gele kaas,
- 3-4 eetlepels geschaafde amandelen,
- 2 eetlepels havermout,
- prei,
- 2-3 eetlepels boter,
- 1 liter kippenbouillon,
- 1 glas Room,
- zout,
- peper naar smaak.
Een bereidingswijze:
Rooster de amandelen in een droge koekenpan en verdeel de geschilde en gewassen broccoli in roosjes.
Verhit op de bodem van de pan de boter, bak de fijngesneden prei, havermout en in blokjes gesneden broccolistengels en peren met de schil. Bak ongeveer 10 minuten. op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn. Giet vervolgens de bouillon, room, amandelschilfers en broccoliroosjes. Stoof alles gedurende 10-15 minuten op laag vuur. Voeg op het einde de geraspte gele kaas toe en zet, na goed te hebben gemengd, de soep op het vuur zodat de kaas smelt. Mix de soep tot een gladde massa. Kruid met peper en zout. Voor het serveren moeten we het opwarmen. Je kunt het decoreren met hele, gekookte broccoliroosjes.