Witlof is, afhankelijk van de soort, groene planten van een of twee jaar oud en komen uit de familie Asteraceae.
Hun delicate stengels ontwikkelen lancetvormige bladeren en in juni vormen zich blauwe bloemen op de toppen. Deze planten zijn vrij eenvoudig
in de teelt worden ze bovendien gekenmerkt door een hoge weerstand tegen plagen. Daarnaast zijn het een lekkere en gezonde groente.
Witlof kweken
Witlof groeit goed op vruchtbare lichte grond en op een zonnige of licht beschaduwde standplaats. Het is zeer goed bestand tegen vorst, dus het kan zonder enige bescherming in de grond overwinteren.
Deze plant wordt gezaaid uit zaden die in rijen worden gegoten, op een afstand van 20-30 centimeter geplaatst. Na ontkieming worden jonge scheuten geselecteerd. Witlof vereist het losmaken van de grond en het verwijderen van al het onkruid uit de omgeving. Water geven is alleen nodig in zeer droge en hete zomers.
Bij bladcichorei graven we begin oktober de hele plant op en zetten deze op een lichtarme plek. Het is het beste om de wortels in met zand gevulde dozen te plaatsen, ze vervolgens af te dekken en regelmatig water te geven. Dit proces wordt forceren genoemd en levert bladeren op die de gewenste grondstof zijn. Witlof moet ongeveer 4-5 weken worden bewaard bij 13-20 graden Celsius. Na deze periode zijn de bladeren die aan de wortels ontkiemen, klaar voor de oogst.
Gebruik
Witlof wordt vooral in de keuken gebruikt. De bittere smaak past goed bij salades
en salades. Na het koken of braden krijgt deze plant een zoetige nasmaak, waardoor hij geschikt is als toevoeging aan geroosterd en gegrild vlees. Het is ook perfect rauw.
Cichoreiwortels hebben helende eigenschappen, de verbindingen die ze bevatten hebben een diuretisch effect en verhogen de afscheiding van maagsappen. Een pittige infusie wordt aanbevolen in het geval van maagzuurdeficiëntie, en kalmeert ook het lichaam en werkt om slaap op te wekken.
Witlof beïnvloedt het afslankproces beter dan veel dure preparaten. De rauwkost bevat lactcine (wat een bittere smaak veroorzaakt). Deze verbinding heeft een positief effect op de verbetering van de spijsvertering en versnelt de vetverbranding uit het lichaam.