Kweeperensap is niet alleen een heerlijke toevoeging aan thee, maar ook dankzij de smaak
en aroma, een onvervangbare toevoeging aan vleesgerechten en sauzen.
Kweepeerfruit bevat veel vitamine C en B. Helaas is dat tegenwoordig best lastig
voor kweepeerfruit, dus ik raad je aan om zo'n waardevolle grondstof niet weg te gooien nadat je het sap hebt gekregen. Deze vruchten zijn nog steeds geschikt voor conserven en gelei.
Ingrediënten:
- 1 kg kweepeerfruit,
- 2 glazen suiker,
- een voldoende grote pot met een deksel.
Een bereidingswijze:
Snijd de rijpe en gewassen kweepeervruchten in vieren en verwijder de zaadjes. We schillen ze niet. Snijd het voorbereide fruit in vrij dunne plakjes.
Leg de plakjes in een grote pot in lagen - een laag kweepeer - een laag suiker, zodat de laatste laag suiker is. Sluit de pot en laat hem een paar dagen op kamertemperatuur staan zodat de kweepeer zijn sap kan vrijgeven. De inhoud van de pot moet dagelijks worden geschud of geroerd. Na een paar dagen, als er geen sap meer is, giet je het in flessen of kleine potten. Plak de potten kort (5-10 minuten) zodat de potten sluiten en het sap geen vitamine C verliest.