Ingrediënten:
- 1 dooier
- 1 glas olijfolie of olie,
- een eetlepel vrij hete mosterd,
- 1 el wijnazijn of een halve citroensap,
- ½ kopje verse lavas,
- suiker, zout en peper naar smaak.
Een bereidingswijze:
Het is het beste als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Klop de dooier met de mosterd ongeveer een minuut, voeg dan de olijfolie of olie toe in een langzame stroom, bijna druppel voor druppel, terwijl je de massa voortdurend klopt, wanneer de massa begint in te dikken, kun je de olie sneller gieten. Nadat alle olie is toegevoegd en de consistentie van een dikke mayonaise is verkregen, voegt u langzaam suiker, zout, peper en citroensap toe en tenslotte fijngehakte of gemengde lavas. Kruidenmayonaise kan worden verkregen door andere kruiden te combineren met de afgewerkte mayonaise.