Stevia is een natuurlijke zoetstof - deze plant zorgt voor gezonde suiker zonder calorieën! Je kunt stevia in een pot kweken of in je tuin planten.
Stevia, een natuurlijke zoetstof
De ongewone en diverse plantenwereld is een enorme schat aan waardevolle geneeskrachtige en voedingssubstanties, die we met een beetje kennis zonder problemen kunnen gebruiken. Een van de interessantste planten waar we speciale aandacht aan moeten besteden is onder andere stevia.
De organische verbindingen die erin zitten (voornamelijk glycosiden zoals stevioside en rebaudioside-A) maken het enkele tientallen keren zoeter dan suiker (een kleine theelepel stevia-zoetstof is genoeg voor 1 liter water) en vormt tegelijkertijd geen bedreiging voor mensen met diabetes en mensen met overgewicht. Natuurlijke zoetstof verkregen uit steviabladeren, verhoogt de bloedsuikerspiegel niet en bevat geen calorieën, wat vooral belangrijk is voor diabetici en mensen met een afslankdieet.
Interessant is dat de zoetstoffen in stevia ook bestand zijn tegen hoge temperaturen (tot ca. 200 ° C) en stabiel zijn in een zure omgeving, zodat ze taarten, gebak en gekookte gerechten kunnen zoeten, evenals marinades.
Stevia-bladeren hebben ook enkele helende eigenschappen, omdat ze antibacteriële en anti-cariës eigenschappen hebben, dus het gebruik ervan in de vorm van een zoetstof is veilig voor de tanden, maar beschermt ze zelfs tegen de ontwikkeling van gevaarlijke bacteriën die cariës veroorzaken.
Het enige nadeel van steviabladpreparaten is hun specifieke, gezoete nasmaak, waarvoor stevioside verantwoordelijk is. U kunt dit probleem echter oplossen door een beetje citroensap aan de dranken toe te voegen of te zoeken naar zoetstoffen die voornamelijk gebaseerd zijn op het tweede belangrijke glycoside - rebaudioside, dat geen karakteristieke nasmaak heeft.
Hoe stevia thuis en in de tuin te kweken?
Momenteel zijn stevia-zoetstoffen te koop in bijna elke apotheek, natuurvoedingswinkel of in een groter winkelcentrum, maar je kunt ook proberen deze prachtige en waardevolle plant zelf te kweken. Hoewel we thuis geen wit, zoet poeder uit de bladeren kunnen halen, kunnen we ze, als we ze drogen (dan worden ze zoeter), met succes zoeten met thee, koffie, koude dranken, desserts of zoete soepen.
We leggen uit: Wat is acerola en hoe het te gebruiken?
Het type stevia omvat ongeveer 240 soorten planten die behoren tot de Asteraceae-familie, maar de belangrijkste in de teelt is inheems in Brazilië Stevia rebaudiana. Het is een struik die in zijn natuurlijke omgeving tot ca. 0,5-1 m hoog wordt en in subtropische weiden en in de buurt van waterreservoirs leeft, daarom verwacht stevia in de teelt vrij hoge temperaturen (ca. 22-25 ° C) en verhoogde temperatuur het hele jaar door (ca. 22-25 ° C) luchtvochtigheid, evenals een lichte en warme standplaats.
Stevia verdraagt geen droogte of overstromingen, dus het moet regelmatig, maar met mate worden bewaterd. Mulchen van de grond met compost of stro kan helpen om het juiste bodemvocht rond de struik te behouden. Stevia daarentegen heeft geen specifieke bodemvereisten en kan in elke typische bloem- of tuingrond worden gekweekt.
Hoe stevia te planten en wanneer steviabladeren te oogsten?
In zijn natuurlijke omgeving is het een vaste plant, maar als het in de volle grond wordt gekweekt (geplant in mei op een afstand van ongeveer 60 cm x 10 cm. Of 70 cm x 25 cm.), zal het zich gedragen als een seizoensplant. plant en sterft bij de eerste nachtvorst. Als we nog jaren van zijn schoonheid willen genieten, moeten we hem in een pot kweken en alleen per seizoen in de tuin zetten.
We kunnen stevia voor de teelt verkrijgen in de vorm van kant-en-klare stekken of proberen het zelf te vermeerderen, wat echter niet eenvoudig is. De plant wordt meestal vermeerderd uit zaden, maar omdat ze een slechte kiemkracht hebben (slechts ongeveer 50-60%) moet er veel meer van worden gezaaid dan verwacht door de plant te worden verkregen. Een goede oplossing is ook om planten te halen uit scheutstekken die voor de bloei (meestal in de nazomer) van de struik zijn genomen.
Stevia is een kortedagplant en bloeit pas in de late herfst. Als we stevia kweken voor zoete bladeren, moeten we zo laat mogelijk oogsten (september-oktober, de scheuten ongeveer 10-15 cm boven de grond afsnijden), maar noodzakelijkerwijs vóór de bloei, omdat met de ontwikkeling van bloemen de hoeveelheid zoete glycosiden in de bladeren nemen drastisch af en verhogen de hoeveelheid bitterstoffen.