Brandnetels worden gewaardeerd om hun hoge gehalte aan vitamines en mineralen, maar ook om hun smaak.
Het recept voor brandnetelsoep vind je ook in de traditionele Franse keuken en hier lijkt het niet op een recept voor een gerecht voor de armen. Recept uit het boek "Soepen van de wereld"
Ingrediënten:
- 1,5 l groentebouillon,
- 30 gram brandneteltopjes,
- 10 gram gele kaas,
- school droge witte wijn,
- 2 eetlepels abrikozenjam,
- 1-2 dooiers,
- boter of olie om in te bakken,
- en kruiden zout, suiker, knoflook, citroensap
Een bereidingswijze:
Geplukte en gewassen brandneteltoppen, grof snipperen, bakken in olie of boter
met knoflook en mix als ze zacht zijn. Combineer de brandnetelmassa in een pot
met hete bouillon, geraspte kaas, wijn, abrikozen en even meebakken. Meng de licht afgekoelde soep met de dooiers, breng op smaak en breng opnieuw aan de kook. De soep wordt traditioneel geserveerd met Franse dumplings.