Hoewel het moeilijk te geloven is, is Oost-Indische kers een eetbare plant. Het heeft een pittige en peperige smaak.
Alle delen zijn eetbaar, inclusief bladeren, bloemen en zaden. De bladeren kunnen in plaats van sla worden gebruikt voor salades of sandwiches, de bloemen zijn zoet en zullen de kleur van de saaiste salade verlevendigen, ze kunnen ook worden gebruikt als eetbare decoratie van gerechten en de zaden worden gebruikt om zelfgemaakte kappertjes te maken.
Ingrediënten:
- 50 gram Oost-Indische kers.
Gieten:
- 1/4 kopje azijn
- 1 ik school water
- 10 gram suiker,
- lepel zout,
- 5-6 kruidnagel,
- 2-3 cm kaneelschors.
Een bereidingswijze:
Rijpe maar nog groene Oost-Indische kers zijn geschikt voor de lagune, het liefst uit eigen tuin weg van wegen en wegen. Was ze en laat ze uitlekken op een zeef, kook ze vervolgens 10-12 minuten in gezouten water en giet ze af. Bereid gedurende deze tijd de marinade: kook water met suiker, zout, kaneel en kruidnagel en meng het met azijn. Giet hete Oost-Indische kers over het fruit en sluit de potten onmiddellijk.
Goed gemaakte Oost-Indische kers-kappertjes smaken beter dan de echte.