Ivan czaj is de naam van wilgenthee. Het is lekker en gezond. We adviseren hoe je iwan czaj maakt en welke eigenschappen deze thee heeft.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) is een plant die vrij algemeen voorkomt in Polen - net als op het hele noordelijk halfrond. En hoe verder naar het noorden, hoe groter de overvloed. Onder andere, in Siberië, maar ook in Canada en Alaska. Het wordt al lang zowel als voedsel als als medicinale plant gebruikt.
Hoe ziet de kiprzyca-wilg eruit?
Kiprzyca-bladeren lijken op wilgenbladeren - vandaar de naam "wilg". Ze groeien op een bloemstengel die uitzonderlijk hoog is. Wilgen groeien tot 1,5 m of zelfs twee meter. Talloze bloemen verschijnen aan de bovenkant van de stengel en vormen een cluster van bloeiwijzen. Ze hebben een intense donkerroze of paarse kleur. Het is dankzij hen dat het het gemakkelijkst is om wilgenroosje te spotten. Als hij bloeit - in juli en augustus - ontstaan er paarse velden. Kikkererwtenwilg heeft de neiging om beschikbare gebieden te overwoekeren en groeit onder goede omstandigheden snel (het wordt beschouwd als een onkruid in gewassen).
Wilgenbrood bloeit van onder naar boven en in plaats van vervaagde bloemen verschijnt fruit. Ze lijken op dikke naalden die uit de zijkant van de stengel steken. In de herfst zijn ze bedekt met witte pluisjes, die zijn versierd met zaden.
In Polen is wilgenroosje overal in het land te vinden, hoewel misschien wel de bekendste en grootste clusters zich in de bergen bevinden. Maar we zullen het ook in andere regio's tegenkomen. Het groeit in weiden, weilanden, braakliggende gronden en soms zelfs verwaarloosde gebieden in steden.
Kiprzyca-wilgengras groeit vrij algemeen en creëert meestal grote velden.
Wat zijn de toepassingen van kiprzyca
Kiprzyca willowówka is een zeer waardevolle plant en heeft veel voordelen. Het wordt al heel lang en op veel manieren gebruikt. In het noorden werden de wortelstokken en jonge scheuten gegeten (rauw of gekookt), van bloemen kan gelei en andere conserven worden gemaakt. Ze zijn ook erg honinggevend. De infusie van gedroogde bladeren werd ook gedronken en gebruikt in de traditionele kruidengeneeskunde. Maar ze heeft een echte carrière gemaakt thee van geoxideerde wilgenbladeren, bekend als awh kom op of koporski czaj, en Russische theeen.
Wat is iwan czaj en waar komt deze "thee" vandaan?
Gedroogde wilgenbladeren worden al eeuwenlang gebruikt bij het maken van infusies in Rusland. Maar het keerpunt kwam aan het begin van de 18e en 19e eeuw, toen de echte iwan czaj werd gecreëerd. Een zekere Rus woonde een tijdje in China. Daar maakte hij kennis met de techniek van het maken van echte zwarte thee. En hij besloot deze procedure over te brengen naar de geboortegrond, met behulp van wilgenbladeren.
Deze plant was - in tegenstelling tot zeer dure Chinese thee - bijna gratis verkrijgbaar. Het groeide weelderig en de arbeid was ook goedkoop. Al snel werden in de stad Koporie (nabij St. Petersburg) de fabrieken van iwan chai, ook bekend als koporski chaj, opgericht. Al snel verschenen ze ook elders, een enwan-thee is een veel gedronken drank geworden en een grote competitie voor Chinese thee.
Niet alleen dat - hij begon ook vrij snel aan een minder waardige carrière - universeel het werd gebruikt om Chinese thee te vervalsen (sommige van haar transporten gingen door Rusland). Deze praktijk werd officieel bestreden. In de jaren 1830 werden productiebeperkingen ingevoerd en was het verboden om ivan-thee te mengen met Chinese thee. De productie werd echter niet stopgezet en verloor niet veel van zijn populariteit. En terecht, want iwan czaj is niet alleen lekker, maar heeft ook enkele gezondheidsbevorderende eigenschappen.
Tegenwoordig kun je kant-en-klare iwan czaj kopen. Laat ons echter niet misleiden door de slogan dat het "oude" thee is. Geen van de "oude Slaven" Ian chai dronk - alleen gedroogde wilgenbladeren, en dit is iets heel anders. Omdat iwan czaj doet als zwarte thee - je hebt de zogenaamde . nodig blad fermentatie. En je kunt het zelf maken.
We doen iwan czaj - we verzamelen wilgenbladeren
Natuurlijk heb je wilgenbladeren nodig om iwan czaj te maken. Het wordt geoogst in de zomer, wanneer de smaak meer uitgesproken is (een van de 19e-eeuwse Russische recepten raadde zelfs aan om het in de vroege herfst te oogsten, wanneer de bladeren geel beginnen te worden). In de zomer, wanneer hij bloeit, is hij het gemakkelijkst te herkennen.
Hoewel de wilg intensief groeit, laten we door het verzamelen van zijn bladeren niet alle planten eraf halen of de stengels afknippen. We kunnen maar beter een reden hebben om volgend seizoen terug te komen. Natuurlijk verzamelen we bladeren van planten die ver van wegen groeien, enz.
Ivan Chai is gemaakt van kiprzyca-bladeren. Maar het is ook de moeite waard om bloemen te verzamelen en te drogen.
Hoe doe je iwan czaj
De verzamelde bladeren moeten worden onderworpen aan: zogenaamde fermentatie, wat eigenlijk oxidatie of oxidatie is. Het recept voor iwan czaj wordt onthuld door Katarzyna Latos van de agriturismo Latosowo, waar je ivan czaj kunt proberen, gebrouwen en geserveerd op de Russische manier:
- Kiprzyca-bladeren werden ooit geplet en gerold, vandaag is het voldoende om ze in een keukenmachine te malen. Ik doe precies dat. Deze gefragmenteerde, groene en vochtige "commodity" wordt stevig in potten verpakt en vastgeschroefd. In het verleden werden de bladeren blootgesteld aan oxidatie door ze aan de zon bloot te stellen, nu volstaat het om ze in een voorverwarmde oven van ongeveer 50 ° C te plaatsen en drie uur te laten staan. Na het uitnemen wordt alles bijvoorbeeld op de bakplaat gelegd. Ivan Czaj moet gelijkmatig en vlak worden verspreid, want het gaat erom hem zo snel mogelijk te drogen. Na oxidatie zal het zeer vochtig en vol moutaroma zijn. Het zal ook van kleur veranderen onder invloed van oxidatie - het zal merkbaar donkerder worden.
Om het te drogen kan je het terug in een warme oven met hete lucht plaatsen. Het is belangrijk om de deur op een kier te laten staan. Als de thee droog is, doe je hem in potten en sluit je hem goed af.
- Je kunt de wilgenbloemen ook zelf drogen (zonder oxidatie) en toevoegen aan de klimop voor afwisseling en decoratie. - voegt Latosowa's hospita toe.
Om iwan czaj-thee te maken, moeten wilgenbladeren worden onderworpen aan oxidatie of oxidatie.
Hoe iwan czaj . te brouwen
Ivan Czaj verbrandt heel gemakkelijk. Voor een glas thee is een theelepel gedroogd fruit nodig. Giet er heet water over (temperatuur ca. 90 °C) en laat een paar minuten trekken. De smaak van iwan czaju is anders dan die van zwarte thee - het is expressiever en dieper, met een opvallende hint van mout.
Je kunt een schijfje citroen of een beetje honing aan de infusie toevoegen (als het koud wordt), of de eerder genoemde gedroogde wilgenbloemen.
Iwan czaj-thee heeft een onderscheidende, onderscheidende smaak. Het smaakt het lekkerst als het op traditionele wijze geserveerd wordt.
Wat zijn de eigenschappen van iwan czaj
Maar Iwan Czaj is een drankje dat niet alleen lekker, maar ook gezond is. Wilgenbladeren bevatten onder andere flavonoïden, anthocyanines, lignanen, lycopeen, bètacaroteen, suikers en organische zuren, evenals tannines. Zowel de bladeren als de bloemen bevatten ook veel vitamine C.
Wilgenbladinfusies hebben antioxiderende, ontstekingsremmende en schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen. Ze hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, evenals op de urinewegen (en prostaat). Ze versterken de haarvaten en hebben een diastolisch effect. Ze helpen het lichaam te ontgif.webpten. Ze hebben ook een kalmerend en licht hypnotiserend effect (let op: ze versterken de werking van slaappillen). Ze verlichten ook hoofdpijn en neuralgie.
Willowberry-infusies kunnen ook uitwendig worden gebruikt - incl. voor acne, puistjes, seborroe, roos, moeilijk te genezen wonden en androgene alopecia. Het is ook de moeite waard om ze te gebruiken met herpes omdat ze de ontwikkeling van het virus remmen.
Wilgen en wilgen
In Polen vindt u niet alleen Kiprzyca-wilg, maar ook rivierwilg. Het lijkt erg op elkaar en heeft vergelijkbare eigenschappen. Aan de andere kant hebben een iets ander uiterlijk, maar ook vergelijkbare eigenschappen, verschillende wilgen, die ook vaak in Polen groeien (botanici zijn het zelf niet altijd eens over de verdeling in wilgen en wilgen, en Kiprzyca wordt ook wel willownica genoemd) . Het was echter kiprzyca dat de traditionele grondstof was voor de productie van ivan czaj.
Wilgen zijn nauw verwant aan wilgen en hebben zeer vergelijkbare eigenschappen.