Kweepeertinctuur met honing is perfect voor koude winteravonden. Zo'n drankje kan niet alleen het verdriet van vrouwen verdrijven. Kweepeer en honingtinctuur kunnen met succes worden geserveerd aan de meest veeleisende gasten.
Ingrediënten voor tinctuur van kweepeer en honing
- 1 kg kweepeerfruit (kweepeerfruit kan met succes worden gebruikt in plaats van kweepeer),
- 1 liter wodka,
- 1 kopje suiker,
- 2/3 kopje vloeibare honing, bij voorkeur linde,
- een halve theelepel gedroogde engelwortel,
- het sap en de schil van een halve sinaasappel,
- 50 ml donkere rum,
- een voldoende grote gans met een kurk.
Een methode om een kweepeertinctuur met honing te bereiden
Was het rijpe en gezonde kweepeerfruit grondig en verdeel het in vieren. Giet ze in een gander, giet er wodka over en laat ze goed gesloten 6 weken op een zonnige plaats staan.
Giet na deze tijd de vloeistof uit de ganzerik in een andere container of gans, en bestrooi het fruit met suiker en zet het twee weken opzij. Het is een goed idee om de ganzerik eenmaal per dag te schudden, zodat de suiker oplost en het fruit het sap vrijgeeft.
Combineer de op deze manier verkregen siroop met de eerder verkregen tinctuur, voeg vloeibare honing, sap en gebroeide sinaasappelschil, rum en engelwortel toe en laat het nog twee weken staan.
Nadat deze tijd is verstreken, filteren we het geheel (bijvoorbeeld door koffiefilters), gieten het in flessen en laten het nog drie maanden staan. Alleen de op deze manier bereide kweepeertinctuur is rijp en krijgt al zijn smaak en aroma. Eet smakelijk!