Asperges zijn een seizoensdelicatesse die alom gewaardeerd wordt vanwege de originele smaak, het hoge geh alte aan vitamines en de lage calorische waarde. Deze groenten zijn ook licht verteerbaar, daarom worden ze in veel landen veel gebruikt in culinaire toepassingen.
De jonge scheuten van asperges (Asparagus officinalis) worden gebruikt in de keuken. Het is een mooie en opvallende plant. De lange scheuten bedekken naaldachtige takken en soms versieren ze ook rode, ronde vruchten. Deze takjes waren een populaire toevoeging aan boeketten. Asperges kunnen als sierplant worden gekweekt.
Hint: hoe je asperges kweekt als sierplanten
Echter, om asperges aan het eten te krijgen, moet je een beetje proberen. Hun teelt is vrij ingewikkeld, maar de smaak beloont de ontberingen.Er zijn groene en witte asperges te koop. Beide zijn scheuten van dezelfde plant, maar op verschillende manieren verkregen. Groene asperges zijn minder lastig.
Galerij bekijken(7 foto's)Asperges eisen
Asperges zijn behoorlijk veeleisende planten, ze groeien goed in de zon en beschut tegen sterke wind. Vruchtbare, goed bemeste en rijk aan organische stoffen, zachte, middelvochtige en kalkrijke grond (pH 6-7,5) past bij hen. Het plaatsen van karpers in een te vochtige ondergrond kan rotting en schimmelaanvallen veroorzaken. Aspergewortels worden in april geplant.
Hoe groene asperges groeien
Groene asperges zijn gemakkelijker te verkrijgen en minder arbeidsintensief om te telen. Groene asperges moeten worden geplant in voren van 20 cm diep en 40 cm breed. In de groeven maken we kleine heuveltjes waarin we jonge onderstammen plaatsen (je kunt ze kopen of uit zaden laten groeien).
Binnen de terpen kunnen we de grond extra bemesten, wat een intensievere ontwikkeling van asperges mogelijk maakt.In de ontstane terpen plaatsen we onderstammen, zodat de toppen na opvulling zo'n 10 centimeter onder het maaiveld zitten. In de herfst moeten we de onderstam tegen vorst beschermen door er droog blad of stro op te leggen. Tijdens de volgende zomerseizoenen moeten we eraan denken om regelmatig onkruid te verwijderen en de grond te bemesten.
We raden ook aan: Asperges kopen en koken
Hoe gebleekte asperges groeien
De teelt van gebleekte asperges is iets gecompliceerder dan de teelt van groene asperges en vereist meer werk en tijd. De eerste fase is om een groef van 30 centimeter diep te maken, daarbinnen creëren we heuvels. We plaatsen de onderstam zo dat de bovenkant ongeveer 20 centimeter onder de grond zit. De eerste twee jaar na het rooien van de onderstam mogen asperges niet worden geoogst. In het eerste voorjaar, wanneer scheuten uit de stronken naar de oppervlakte komen, moet er een 20 centimeter hoge oever op worden gebouwd. Volgend jaar herhalen we deze operatie en verhogen we de dijk met nog eens 15 centimeter.
Aspergeoogst
Asperges kweken vereist geduld. We kunnen asperges pas in het derde jaar na aanplant oogsten, maar ze zullen 15-17 jaar vrucht dragen! Groene asperges worden achtereenvolgens geoogst, wanneer de scheuten 15-20 cm groot worden. Verzamel de groeiende scheuten en knip ze iets onder het grondoppervlak af. De oogst kan duren tot eind juni.
In het geval van gebleekte asperges verzamelen we de scheuten die uit de schacht groeien - we verspreiden de grond en snijden de scheuten uit, en vullen de grond dan terug zodat de onrijpe scheuten ermee bedekt zijn. Na de oogst, eind juni, v alt de bovendijk uit elkaar. Pas op dat je de resterende karpers niet beschadigt.
Wat te doen met asperges
Eigenschappen van asperges
Asperges zijn een bron van foliumzuur, speciaal aanbevolen voor zwangere vrouwen en vrouwen die van plan zijn kinderen te krijgen. Alle vitaminen en mineralen afkomstig van deze plant worden grotendeels door het menselijk lichaam opgenomen.Asperges hebben verjongende en regenererende eigenschappen. De antioxidanten en bèta-caroteen die erin zitten, hebben een positief effect op de huid. Dankzij aminozuren heeft asperges ook helende eigenschappen, het wordt vooral aanbevolen voor mensen met nierfalen.