Wilde knoflook is een seizoensgebonden delicatesse. En het is de moeite waard om het te eten, want het is even lekker als gezond. We raden aan wat er van wilde knoflook kan worden gemaakt.
Lentegeur met daslook
Het daslookseizoen is vooral in april meiwanneer de jonge bladeren verschijnen (afhankelijk van het weer kunnen ze al eind maart verschijnen). Dan zijn ze op hun best, want als de knoflook begint te bloeien, verliezen de bladeren hun smaak en worden ze vezelig.
Als troost is het de moeite waard om te zeggen dat je wilde knoflookbloemen kunt eten - ze hebben een scherpere smaak dan de bladeren. De uien zijn ook eetbaar, die kunnen "buiten het seizoen" worden gebruikt (net als gewone knoflook), maar je moet er rekening mee houden dat je later minder planten zult hebben.
zie foto's
Gehakte daslookbladeren smaken heerlijk gemengd met boter of kwark.
Je kunt ook andere kruiden toevoegen aan de verschillende daslookpasta's. Het gaat goed samen met bijvoorbeeld basilicum en tijm.
Wilde knoflookbladeren kunnen worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan salades en groentesmoothies.
Pasta met daslook is een eenvoudig gerecht, maar heerlijk.
Van wilde knoflookblaadjes kun je een pesto maken. Het is ook een manier om de bladeren langer te bewaren.
Het is de moeite waard om het seizoen voor daslook te gebruiken, want dat is niet alleen lekker, maar ook heel gezond.
Aardappel- en knoflooksoep is gemakkelijk te bereiden. Knoflookblaadjes kunnen ook aan andere soepen worden toegevoegd (aan het einde van het koken.
Zowel bladeren als bloemen (evenals bollen) zijn eetbaar. wilde knoflook.
We kunnen wilde knoflook kweken in de tuin. Hij mag echter niet zonder toestemming worden geplukt van plaatsen waar hij in het wild groeit.
Knoflookblaadjes kunnen aan de meeste gerechten en snacks worden toegevoegd.
We raden artikelen aanWaar haal je wilde knoflook?
De bladeren van daslook zijn van een dozijn tot iets meer dan 20 cm lang. Ze hebben een korte steel en eivormige vorm, maar zijn puntig aan het uiteinde. In het seizoen zijn ze te koop op de markt, soms in supermarkten. Als we een tuin hebben - het is de moeite waard om knoflook te planten en er zelf een te hebben.
Hoewel wilde knoflook in het wild groeit (vooral in uitlopers), wordt hij gedeeltelijk beschermd. Dit betekent dat het niet kan worden geplukt zonder toestemming (moet worden verkregen bij de regionale directie voor milieubescherming). Bovendien is de verzameling alleen mogelijk in het gebied van drie woiwodschappen (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie), en er kan maximaal 25% van de planten worden geoogst. Ook kunnen mensen die knoflook verkopen het van hun eigen gewassen of legale oogst krijgen.
In goede omstandigheden groeit daslook mooi. Hij houdt van rottende grond en op zijn minst een lichte schaduw.
Je kunt daslook steeds vaker in de supermarkt kopen. Het is de moeite waard om hem vanaf maart te zoeken. Zelfs als we geen verse bladeren krijgen, zijn er zaailingen in potten. Het is van dergelijke zaailingen dat het het gemakkelijkst is om je eigen teelt te starten.
Laten we de beperkingen voor het plukken van wilde planten niet onderschatten, want de eigenaardige mode van berenknoflook maakt deze plant meer bedreigd dan ooit tevoren.
Pas op voor lelietje-van-dalen en de winter
Wanneer je daslook verzamelt in je eigen tuin of die van vrienden, zorg er dan voor dat je het niet verwart met lelietje-van-dalen die gif.webptig is. De bladeren van het lelietje-van-dalen hebben dezelfde vorm, maar ruiken niet naar knoflook. Om je niet te vergissen, volstaat het om het gebroken blad te ruiken - berenknoflook heeft een heel uitgesproken geur na het plukken. Hoewel lelietje-van-dalen hun bladeren meestal later loslaten dan knoflook, na een warme winter en zo'n lente, versnellen lelietje-van-dalen echter vaak en hebben ze tegelijkertijd bladeren.
Er zijn ook tragische gevallen waarin wilde knoflook wordt verward met herfst winter dag. Het is een uienplant die in de vroege herfst bloeit maar in het voorjaar vertrekt. Ze lijken niet erg op knoflook, maar dit soort fouten gebeuren. Winterwormen zijn dodelijk gif.webptig. Toegegeven, zowel de winter als het lelietje-van-dalen hebben helende eigenschappen, maar in strikt nageleefde doses. Als ze aan voedsel worden toegevoegd, kunnen ze zelfs dodelijke vergif.webptiging veroorzaken.
Wilde knoflookbladeren hebben een uitgesproken knoflookgeur. Bladeren ontkiemen ook anders.
Knoflook zo sterk als een beer
Wilde knoflook heeft een smaak en geur die lijkt op gewone knoflook. Het heeft ook vergelijkbare gezondheidseigenschappen. Het bevat veel stoffen, waaronder: reguleert de bloeddruk en vermindert de stolling ervan, verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol, heeft een gunstig effect op de spijsvertering, bestrijdt schimmels en bacteriën. Het biedt onder andere ook vitamine C, evenals magnesium, ijzer en mangaan. Er wordt gezegd dat het de knoflookbladeren waren die de kracht herstelden van de beren die ze aten nadat ze uit hun winterslaap waren ontwaakt. Vandaar de naam van deze plant in verschillende talen.
Let op - daslook (zoals met alles) kan allergisch zijn, dus als je het voor de eerste keer eet, begin dan met een kleinere portie (vooral als je een probleem hebt met gewone knoflook).
Je moet ook weten dat wilde knoflook is gif.webptig voor hondenhoewel ze niet echt fan zijn van knoflooksmaak en -aroma.
Een paar simpele recepten voor verse daslook
Dus hoe gebruik je wilde knoflook? Er zijn veel manieren. De verse bladeren zijn het meest aromatisch en smakelijk. Ze zijn een geweldige aanvulling op kwark, boter of zelfs kaas. Was de knoflookbladeren, droog ze en hak ze fijn. Meng het met kwark, bijvoorbeeld met gehakte radijs, en klaar. De fijngehakte blaadjes kunnen ook gemengd worden met boter (het is ook de moeite waard om basilicumblaadjes of peterselie toe te voegen) en we hebben nog een heerlijke "spread" - voor op brood, en nog beter - toast.
Wilde knoflookbladeren smaken ook heerlijk in combinatie met eieren of kaas. Rasp gewoon hardgekookte eieren en kaas, voeg gehakte bladeren en wat mayonaise of room toe.
Knoflookblaadjes kun je natuurlijk met bijna alle ingrediënten op een broodje strooien of aan salades toevoegen. Bloemen doen het ook goed in salades, omdat ze een extra decoratief effect geven (denk eraan dat ze scherper zijn dan de bladeren).
Knoflookbladeren kun je het beste oogsten voordat de plant begint te bloeien. Dan verliezen ze hun smaak en aroma.
Pasta met daslook
Maar daslook kan ook gebruikt worden om dinergerechten te bereiden. Een van de eenvoudigste is pasta met daslook. Het komt in twee basisversies. Bij de eerste worden de knoflookblaadjes (niet te grof gesneden) een tijdje gebakken in olijfolie, met wat zout en peper. Giet de apart gekookte pasta af en leg deze even op de pan met knoflook. Leg het op een bord, bestrooi met Parmezaanse kaas en klaar. De tweede versie is "berenpesto".
Pesto van daslook
Omdat rauwe knoflook echter het beste is, raden we het recept voor daslookpesto aan. De bereiding ervan vereist wat meer werk, maar het kan meer tegelijk, omdat het ook een goede manier is om daslook te bewaren. Doe het overschot in kleine potjes of dozen en bewaar in de koelkast (het kan ook ingevroren worden).
Snijd de gewassen en gedroogde bladeren fijn. Rooster in een droge koekenpan - naar keuze (of een mengsel): pijnboompitten, zonnebloempitten, pompoenpitten, walnoten. Hak het geroosterde vlees fijn, meng het met knoflook, voeg een beetje olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas toe. Maal of mix alles goed door elkaar (met een blender hoef je de blaadjes en noten niet zo fijn te pletten). Je kunt een beetje citroensap toevoegen. We serveren het bijvoorbeeld met je favoriete pasta of gebakken aardappelen, je kunt het ook met brood eten.
Crèmesoep met wilde knoflook
Van wilde knoflook kun je ook roomsoep maken. Je hebt nodig: 1-2 uien, 4-5 aardappelen, ¾ liter bouillon (bij voorkeur groente), ca. 150 g daslookblaadjes (een bosje of zo).
Fruit de in blokjes gesneden ui in geklaarde boter of goede olie, voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. We bakken ze een paar minuten, waarbij we eraan denken om te roeren. Giet de bouillon erbij en kook tot de aardappelen zacht zijn. Voeg grof gesneden knoflookblaadjes toe en bak even mee (ongeveer 2 minuten). Mix daarna alles tot room. We serveren met croutons.
Andere remedies voor wilde knoflook
Als we fan zijn van knoflooksmaak en we hebben veel bladeren tot onze beschikking, dan kunnen we ze bereiden als spinazie. Het is voldoende om licht te stoven en te eten, bijvoorbeeld besprenkeld met citroensap of vinaigrettesaus. Het kan worden gebruikt als toevoeging aan het hoofdgerecht of als voorgerecht.
Wilde knoflook kan ook worden gebruikt om vlees op smaak te brengen (vooral gestoofd), en als je geduld hebt - knoflookbladeren kunnen worden gebruikt in plaats van kool om in minikoolrolletjes te wikkelen.
Hoe bewaart u wilde knoflook?
Omdat we relatief korte tijd van daslook kunnen genieten, is het de moeite waard om de bewaring ervan te overwegen. De beste manier is om de bladeren te bevriezen - heel of gehakt. Je kunt ook de hierboven beschreven pesto bereiden. Een gemakkelijkere manier is om olijfolie over de gehakte bladeren te gieten. Het is het beste om ze in kleine containers te doen en ze in de koelkast te bewaren.