Ingrediënten:
- ½ kg meel,
- ½ verpakking van verse gist,
- heel ei,
- 2 eetlepels olijfolie,
- een glas warm water,
- ik bosbes,
- boter en suiker voor kant-en-klare dumplings
Een bereidingswijze:
Spreid de gist uit in lauw water met een beetje suiker en bloem en laat op een warme plaats rijzen. Meng op dit moment het ei met zout en voeg langzaam de bloem toe, maak het deeg, als het te dik is, voeg dan warm water toe, voeg dan de gist toe aan het deeg en combineer het met het deeg tot een uniforme massa. Voeg indien nodig bloem of warm water toe
en kneed het deeg vrij lang, totdat het niet meer aan de handen plakt en de massa flexibel en glad is. Zet het geknede deeg een kwartier, afgedekt met een doek, op een warme plaats.
Bereid intussen de blauwe bessen, sorteer ze, was ze in een zeef en laat ze uit het water lopen.
Verdeel het deeg in twee delen en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak of bord.
Uit het deeg uitgerold, niet erg dun, cirkels uitgesneden met een glas.
Leg een theelepel bosbessen in het midden van elke schijf, vouw de schijf dubbel en sluit deze goed af. De randen van de dumplings blijven beter plakken als ze worden ingesmeerd met ei of gewoon water. De knoedelkookpot moet groot genoeg zijn zodat de knoedels ruimte hebben om eruit te stromen. Leg de afgewerkte dumplings op kokend gezouten water met een beetje olie (de dumplings plakken niet aan elkaar). Nadat ze naar de bovenkant van de pot drijven, moeten ze nog 2-3 minuten koken. We halen ze eruit met een schuimspaan
en serveer heet, bedekt met boter en bestrooid met suiker of, indien gewenst, overgoten met room. De dumplings bevatten gist, waardoor ze tijdens het koken gaan rijzen.