Voedingsmiddelen met bospaddenstoelen in de hoofdrol nemen een belangrijke plaats in in de Poolse keuken. Maar om ze te kunnen bereiden, moeten we eerst naar het bos om paddenstoelen te plukken. Helaas zijn er veel vrijwilligers, waardoor niet elk paddenstoelenseizoen succesvol is. Misschien proberen we daarom steeds vaker deze organismen in onze eigen tuin te kweken, hoewel zulke pogingen vaak op een mislukking uitlopen.
Hint: hoe paddenstoelen te drogen en welke het beste zijn om te drogen
Helaas is de teelt van bospaddestoelen, de zgn mycorrhiza-planten (die in symbiose leven met andere planten), is een veel moeilijkere taak dan het kweken van paddenstoelen of oesterzwammen, hoewel ook dit geen gemakkelijke taak is.Ze hebben een aantal vrij specifieke omstandigheden die hun groei en ontwikkeling mogelijk maken, die moeilijk na te bootsen zijn in kunstmatige omstandigheden, gecreëerd door de mens. Het is niet de eerste keer dat het imiteren van de natuur een hele uitdaging blijkt te zijn.
Paddestoelen in de tuin, of de voorwaarden die nodig zijn voor de ontwikkeling van mycelium
Leren over de redenen die het kweken van bospaddestoelen in de tuin moeilijk maken, moet beginnen met de speciale verbindingen tussen het mycelium van deze organismen en de wortels van de boom waarmee ze in symbiose leven.
Door paddenstoelen te plukken, verkrijgen we alleen hun bovengrondse delen, de zogenaamde vruchtlichamen, terwijl het belangrijkste deel ondergronds blijft. Noch vruchtlichamen, noch mycelium hebben echter chlorofyl in hun weefsels, dus ze kunnen zich niet met zichzelf voeden, zoals bijvoorbeeld planten.
Daarom hebben ze andere manieren ontwikkeld om aan voedsel te komen, waarvan de meest voorkomende de symbiose is met de wortels van kruidachtige planten en bomen.De gastheren voorzien hen van de ingrediënten die nodig zijn voor leven en ontwikkeling (fotosyntheseproducten), terwijl de schimmels in de gunst komen door water, mineralen en andere waardevolle verbindingen naar de weefsels van de plant te transporteren.
Deze relaties zijn echter zeer complex, omdat soms alleen specifieke plantensoorten naast specifieke schimmelsoorten kunnen bestaan. Daarom is het uiterst belangrijk om deze relaties in detail te kennen en de juiste paddenstoel voor de juiste boom te kiezen, waardoor deze kan groeien.
Boletuszwammen groeien bijvoorbeeld in de buurt van berken (gouden boleet en rode boleet) en esp (rode boleet), eekhoorntjesbrood naast dennen, sparren, beuken of eiken, en boterzwammen werken samen met dennen (mits de bodem is niet te rijk) en lariksen.
Het leveren van de juiste boom voor een specifieke paddenstoelensoort is echter geen garantie voor succes. Het succes hangt ook af van verschillende andere factoren zoals bodem, weersomstandigheden en de aanwezigheid van andere organismen.Bossen hebben een heel bijzondere grondsoort. Het is meestal bedekt met een dikke laag ontbonden en vochtig organisch materiaal van bladeren, naalden en hout.
Wist je dat paddenstoelen gezond zijn? Ontdek hun eigenschappen
In de tuin staan we niet toe dat zo'n speciale structuur wordt gebouwd, dus dit feit alleen al zal een groot obstakel zijn voor paddenstoelen. Daarnaast zijn bospaddenstoelen ook gebaat bij het gezelschap van andere organismen zoals bacteriën, begeleidende planten en andere schimmels, waardoor de teelt van uw favoriete soort alleen succesvol kan zijn op bospercelen of gelegen in de directe omgeving van het bos.
Hoe kweek je paddenstoelen op je perceel
We beginnen met kweken door "zaailingen" te verkrijgen. Dit kunnen sporen zijn, die ontelbaar zijn onder volwassen hoeden, of myceliumhyfen die kunnen worden gekocht bij bedrijven die gespecialiseerd zijn in het maken van mycorrhiza-vaccins.In het eerste geval plaatsen we de hoed van de paddenstoel met de onderkant naar de grond, nadat we eerder een klein gaatje hebben gegraven op een vochtige plaats, dicht bij de wortels van de juiste boom. Dit is een relatief gemakkelijke methode, maar heeft een kleine kans van slagen.
Veel betere resultaten kunnen worden verkregen door een speciaal schimmelvaccin toe te passen op de wortels van de geselecteerde boom (er moet echter rekening mee worden gehouden dat er ook een mogelijkheid is dat er giftige soorten verschijnen). In beide gevallen zullen we echter minstens 2-3 jaar moeten wachten op de eerste effecten (het mycelium moet vastgrijpen en goed groeien) en we kunnen nooit helemaal zeker zijn van het succes van de hele operatie.
Wat paddenstoelen lekker vinden, of de juiste omstandigheden creëren voor het kweken van paddenstoelen
De gewaardeerde boletus (boletus edulis) vereist bijvoorbeeld niet alleen de nabijheid van een geschikte boom, maar ook de aanwezigheid van vrij specifieke bacteriën in het substraat en de nabijheid van bepaalde soorten vliegenzwammen.Daarom zullen we het liever niet zien op een perceel dat ver van het bos ligt. Rydz milky daarentegen heeft de nabijheid van dennen en sparren en veel vocht in het substraat nodig. Het snelst kunnen we een Suger verwachten, als we hem in een niet te rijke, vochtige en lichte ondergrond plaatsen, in de buurt van grove den (Sugar Sucker) of lariks (Yellow Sugull).