Het is een smakelijk en interessant gerecht uit India, waar het in restaurants wordt geserveerd als voorgerecht voor het hoofdgerecht of als op zichzelf staand tussendoortje.
Pakora zijn gewoon stukjes groenten die in een deeg worden gedompeld dat lijkt op onze pannenkoekencake en gebakken in diepe olie. Traditioneel wordt het deeg bereid met besan, d.w.z. kikkererwtenmeel, dat het deeg knapperiger maakt na het bakken, en aromatische Indiase kruiden.
Maakt 4 porties:
Traditioneel pakora deeg:
- 2 kopjes kikkererwtenmeel (besan),
- een platte theelepel bakpoeder,
- ei,
- water,
- een theelepel garam masala,
- een theelepel chili,
- snufje kurkuma
en
- 1 bloemkool
Een bereidingswijze:
Maak een deeg met de consistentie van een pannenkoekdeeg met behulp van de gegeven ingrediënten. Verdeel de bloemkool in vrij grote roosjes, dompel ze in het deeg en bak ze in hete, diepe olie in ongeveer 5-10 minuten bruin.