Ingrediënten:
- 1,5 gram verse gist,
- ½ eetlepel suiker,
- 1 en glas warm water,
- 2 theelepels zout
- 2 en glas volkorenmeel,
- 2 en glas tarwebloem,
- 1 eetlepel olie,
- 1-2 eetlepels zaden,
- ½ glas zonnebloempitten,
- ½ glas pompoenpitten,
Een bereidingswijze:
Spreid de gist uit in warm water met de toevoeging van een eetlepel suiker en een eetlepel bloem, zet op een warme plaats weg en wacht tot het zuurdeeg is rijzen. Meng beide soorten bloem met zout en olie, voeg gist toe
en kneed een licht deeg, voeg indien nodig warm water toe. Voeg aan het einde van het kneden zonnebloempitten, pompoen- en lavaszaad toe aan het deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven plank of tafelblad en kneed het tot het glad en elastisch is, d.w.z. ongeveer 10 minuten, dek het deeg af met een linnen doek en zet het anderhalf uur weg op een warme plaats. Het deeg moet in deze tijd in omvang verdubbelen. Kneed het deeg nogmaals 5-10 minuten op het deeg en vorm het
Leg er een brood van, leg het op een bakplaat of in een cakevorm, smeer het in met olie, bestrooi met pompoenpitten en laat het weer 20-30 minuten rijzen. Leg het brood daarna voorverwarmd op 220 °C en bak het 10 minuten, verlaag de temperatuur en bak nog eens 30 minuten. Haal het gebakken brood eruit en laat het afkoelen op een draadgaas.