Aromatische soep met een lichte anijssmaak? Wij raden venkel- en preisoep aan.
Ingrediënten voor 8 porties:
- 1 liter groentebouillon of bouillon,
- 1 liter melk of natuuryoghurt,
- 1-2 eetlepels boter,
- 4 venkelknollen,
- 2 dooiers,
- ½ glas room,
- prei,
- Laurierblad.
Een bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan, bak de gesneden prei en venkelknollen erop, voeg de bouillon toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg dan de melk en het laurierblad toe (als je de soep liever zuur wilt, voeg dan yoghurt en zure room toe), breng op smaak met zout en peper en kook nog 5-10 minuten. Haal het laurierblad eruit en mix de rest van de soep tot een gladde massa en breng het weer aan de kook, giet dan langzaam de dooiers, smeer de room en een paar lepels hete soep bij de bouillon. Haal de pan direct van het vuur zodat de soep niet overkookt. Serveer met bladerdeeg of kaasstengels.