Mayonaise met een intense, licht kruidige smaak en aroma, het recept is geïnspireerd op het traditionele Provençaalse recept voor knoflookmayonaise - aioli, enigszins aangepast aan onze omstandigheden.
Ingrediënten:
- school goede kwaliteit mayonaise,
- 1-2 teentjes knoflook,
- 1-2 eetlepels sinaasappel- en citroensap,
- een snufje saffraan, bij voorkeur in draadjes,
- versgemalen witte peper.
Een bereidingswijze:
In een licht voorverwarmde oven (40-50 ° C), bak de saffraandraadjes 2-3 minuten, zodat je hun smaak volledig kunt extraheren, wrijf ze vervolgens in een vijzel en combineer met de kant-en-klare mayonaise. We voegen er geperste knoflook aan toe, 1-2 theelepels vers geperst citroensap
en sinaasappels, maar niet te veel, zodat de mayonaise niet te glad wordt, breng op smaak met versgemalen peper. Zet de saffraanmayonaise 10 minuten in de koelkast en serveer op toast van witbrood, rijst, gegrilde groenten of vis.