Carrot cake met kweepeer is een Poolse variant op de bekende Amerikaanse worteltaart. Simpel, lekker en betaalbaar.
Ingrediënten voor het deeg:
- 2 kopjes wortelpulp (overgehouden na het persen van het sap),
- 2 eetlepels kweeperensiroop of gelei,
- 1 en 1/2 kopjes suiker,
- 3 eieren + dooier,
- 2 kopjes bloem,
- 1 en 1/3 glazen olie,
- 1/2 kopje rozijnen
- 2 platte theelepels bakpoeder of bakpoeder,
- 1-2 theelepels kaneel,
- 1 theelepel peperkoekkruiden,
- snufje zout,
- boter en paneermeel om de vorm uit te gieten
ingrediënten voor de frosting:
- 1 eiwit
- 3 eetlepels poedersuiker,
- een halve citroen.
De manier om het deeg te bereiden:
Rasp de hele eieren of mix ze in een kom tot je een homogene witte massa krijgt.
Voeg afwisselend de bloem gemengd met bakpoeder of bakpoeder en olie toe aan de geraspte eieren en suiker in kleine porties.
Voeg vervolgens de kweeperensiroop en de geperste wortel, kaneel, peperkoekkruiden en zout toe. Mix alles ongeveer 3-5 minuten en stop met mixen.
Meng de voorbereide massa met de rozijnen met een lepel.
Vet de vorm in met boter en bestrooi deze met paneermeel zodat het deeg er niet aan blijft plakken.
Giet het deeg in de voorbereide vorm, strijk het oppervlak glad en plaats het in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C.
Bak ongeveer 50-60 minuten. Als het deeg klaar is, haal je het uit de vorm en laat je het afkoelen.
De methode om het glazuur te bereiden:
Rasp het eiwit van een ei met poedersuiker en het sap van een halve citroen. Op deze manier krijgen we een dik maar vloeiend glazuur, dat we op de bovenkant van de afgekoelde cake aanbrengen.