Courgettekuur is eenvoudig te bereiden. Ze kunnen zowel met vlees als vegetarisch gemaakt worden.
Ingrediënten:
- 1 kilo courgette,
- 1 kg tomaten of tomatenpuree,
- 4 grote uien
- ½ kg vlees
- ½ kg champignons,
- ½ kg paprika
- 3-4 eetlepels olie,
- zout, peper, paprika, tijm of oregano naar smaak.
Een bereidingswijze:
Snijd het vlees in blokjes en bak in hete olie, voeg de in blokjes gesneden ui, champignons, paprika, courgette en tomaten toe. Indien nodig kunt u een beetje water of tomatensap gieten. Laat alles zachtjes sudderen met zout, paprikapoeder, peper en tijm voor ongeveer 30-50 minuten. Het smaakt het lekkerst bij aardappelpannenkoekjes.