Scherp of liever een zandkoekje met gebakken bloemkoolpuree, het bewijst dat bloemkool heel interessant kan worden bereid.
Ingrediënten:
- zandkoek,
- grote bloemkool,
- 2-3 eetlepels olie,
- 2-3 eetlepels bloem,
- 1 ik school melk ,
- 3 eieren,
- een bosje sjalotten,
- school geraspte Parmezaanse kaas,
- oregano of tijm,
- zout en peper.
Een bereidingswijze:
Kook de bloemkool in gezouten en gezoet water tot hij zacht is, doe hem op een zeef en laat uitlekken
uit het water, laat het afkoelen. Fruit de gesnipperde sjalotten kort in olie, wanneer het glazig is, bestrooi met bloem en roer krachtig. Als de roux goudbruin is, giet je de melk langzaam terwijl je blijft roeren
en meng tot een gladde en dikke bechamelsaus is verkregen. Meng de afgekoelde bloemkoolpuree en voeg naar smaak bechamel, kaas, hele eieren, zout en peper toe. Rasp de schaal, vet hem in met boter en lijm hem op de bodem en aan de randen vast met zanddeeg. Giet de bloemkoolmassa op het deeg, bestrooi met versgemalen peper, gehakte kruiden en tot slot geraspte kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 45 minuten. De bovenkant moet mooi bruin worden. Het smaakt het best met een vrij pittige knoflook- en tomatensaus.