Ingrediënten:
- 1 kg rauwe plakjes groene haring,
- 2-3 eetlepels bloem,
- ui,
- 30 gram champignons,
- tomatenpuree of ½ kg tomaten,
- 3-4 pruimen,
- een handvol rozijnen,
- 150 ml azijn,
- zout, suiker, peper en tijm naar smaak,
- Olie
Een bereidingswijze:
Doop de schoongemaakte en gewassen haringplakjes in bloem en bak ze in hete olie aan beide kanten goudbruin, dat is ongeveer 5-10 minuten. Doe de gebakken vis in een glazen bak met deksel. Gebruik de resterende olie om de gesnipperde ui en vrij grof gesneden champignons te bakken, tomatenpuree of tomaten, rozijnen, pruimen, specerijen en kruiden toe te voegen. Stoof alles 10-15 minuten om de smaken te laten versmelten. Giet vervolgens de azijn bij de saus en breng op smaak met zout, suiker en peper naar smaak, terwijl nog heet, giet over de gebakken plakjes, zorg ervoor dat de ingrediënten van de augurk zich tussen alle lagen haring bevinden. Zet het 2-3 dagen in de koelkast en serveer het koud.