De pittige smaak en het nootachtige aroma van rucola zullen zelfs de eenvoudigste salade verlevendigen. Het is het lekkerst met de toevoeging van een vinaigrettesaus.
Maakt 2 porties:
- Een handje rucola,
- 1 krop roodlof (radicchio),
- 20dkg. Cherry-tomaten,
- ½ blik mais.
Vinaigrettesaus:
- 4 eetlepels olie,
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels azijn,
- suiker, zout, peper naar smaak.
Een bereidingswijze:
Was de blaadjes roodlof en laat een kwartier in zout water staan zodat ze hun bitterheid verliezen,
op dit moment wassen we de rucola. Beide slasoorten, ontdaan van water, scheuren in kleinere stukjes in je handen
en combineer met maïs en tomaten in tweeën gesneden.
Bereid een vinaigrette van mosterd, azijn en olie, breng op smaak met zout, suiker en peper. De bereide saus wordt over de salade gegoten, die direct klaar is om op tafel te worden geserveerd.