Kikkererwten zijn een smakelijke en gezonde peulvrucht die echt de moeite waard is om in geïnteresseerd te raken. We schrijven over de eigenschappen en toepassing ervan, evenals over het kweken van kikkererwten.
Kikkererwten zo oud als de landbouw
Kikkererwten zijn relatief recent naar Polen gekomen en we weten vaak niet hoe we het moeten gebruiken, maar het is geen "modieuze uitvinding". Kikkererwten (Cicer arietinum) is een van de eerste planten die mensen begonnen te cultiveren. Het werd ongeveer 10.500 jaar geleden in het Midden-Oosten verbouwd - samen met de eerste granen en een paar andere peulvruchten. In de oudheid was het een belangrijk onderdeel van het dieet van de Grieken en Romeinen, evenals van andere volkeren die aan de kusten van de Middellandse Zee en West-Azië woonden. Het wordt ook in de Bijbel genoemd.
Kikkererwtenkorrels lijken op erwten, maar zijn niet rond. Rijpe en gedroogde kikkererwten zijn het meest te koop, maar je kunt ook onrijpe zaden gebruiken.
Kikkererwten hebben een zonnige standplaats nodig, maar ook vruchtbare en goed doorlatende grond.
Kikkererwten zijn zeer voedzaam en kunnen worden gegeten in salades, stoofschotels, soepen of worden verwerkt tot karbonades, paté of pasta.
Kikkererwten zijn een van de eerste planten die worden gekweekt. Al duizenden jaren is het een belangrijk onderdeel van het dieet, vooral van de bewoners van de kusten van de Middellandse Zee en West-Azië (maar niet alleen).
We raden artikelen aanHet is waarschijnlijk van de kikkererwten - cicer - dat de familiebijnaam van Cicero, een van de beroemdste Romeinse sprekers (een van zijn voorouders had naar verluidt een kikkererwtvormige wrat op zijn gezicht). De populariteit van kikkererwten nam in de vroege middeleeuwen niet af. Het werd opgenomen in de volkstelling uit de tijd van Karel de Grote (rond 800) - het moest worden verbouwd op alle boerderijen van zijn rijk, dat bijna de helft van Europa besloeg. In de veertiende eeuw wordt het bijvoorbeeld genoemd in Engelse woordenboeken.
Kikkererwten zijn nog steeds erg populair in landen als Zuid-Europa, het Midden-Oosten en delen van Azië (bijvoorbeeld India). Het wordt ook in andere delen van de wereld verbouwd.
Kikkererwten genaamd kikkererwten
Kikkererwten zijn peulvruchten en zijn nauw verwant aan tuinbonen. Het is een eenjarige plant met bemoste bladeren. Het groeit tot 50-70 cm (soms 1 m). Meestal heeft het witte bloemen met roze, blauwe of paarse aderen. De peulen bevatten slechts 2-3 korrels. Ze lijken op erwten, maar zijn niet bolvormig maar hebben aan één kant een lichte "punt".
Kikkererwten worden gewoonlijk kikkererwten genoemd, maar het is de moeite waard om te weten, de laatste naam behoort officieel tot een andere plant (Latijn. Coronilla). Kikkererwten zijn ook te vinden onder de naam "kikkererwten". Kikkererwten hebben verschillende variëteiten - in Polen zijn de meest voorkomende "kabuli" met lichte granen, iets groter dan erwten.
Kikkererwten in de keuken - eigenschappen en voordelen
Het loont de moeite om kikkererwten in je keuken te introduceren vanwege de aangename, nootachtige smaak. Maar dit is niet het enige voordeel van kikkererwten. Het is ook erg voedzaam. Het levert voornamelijk eiwitten, maar ook vezels, fosfor, ijzer, magnesium en vitamine B2 (riboflavine) en B6. Dankzij dit, het eten van kikkererwten, incl. reguleert de bloeddruk, verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol, versterkt de bloedsomloop en ondersteunt gewichtsverlies. Kikkererwten hebben ook een gunstige glycemische index en zijn natuurlijk glutenvrij.
Houd er echter rekening mee dat kikkererwten, zoals de meeste peulvruchten, winderigheid veroorzaken. Maar dit kan worden verminderd door het te kruiden met komijn of Romeinse komijn, marjolein, tijm, laurierblaadjes, oregano, bonenkruid.
Hoe maak je kikkererwten klaar om te eten?
Kikkererwten zijn eetbaar, zelfs als ze niet rijp zijn - dan kunnen ze rauw of na een korte kooktijd worden gegeten. Veel vaker hebben we echter te maken met rijpe en gedroogde kikkererwten. Dergelijke granen moeten minimaal 12 uur in water worden geweekt (het is de moeite waard om zuiveringszout aan het water toe te voegen). Daarna moeten de kikkererwten worden uitgelekt, afgespoeld en in nieuw water gekookt (ongeveer 1-1,5 uur). Denk eraan het kookwater niet te zouten. Er moet 3 keer meer water zijn dan de korrels.
Een veel snellere en minder lastige methode is om kikkererwten uit blik - uit blik of pot - kant-en-klaar te gebruiken.
Het is de moeite waard om te weten dat zowel het kokende water als de kikkererwten kunnen worden gebruikt voor de bereiding aquafabs, dat een plantaardig substituut is voor kippenei-eiwit.
Kikkererwten voor ontbijt, lunch en diner
Van kikkererwten kun je heel veel gerechten bereiden. Het werkt geweldig in salades (net als erwten), maar je kunt het ook toevoegen aan soepen of gebruiken om groentestoofschotels te bereiden. Karbonades en kikkererwtenpasteitjes zijn erg goed. Je kunt het zelfs als tussendoortje eten - geroosterd in de oven (in deze vorm werden kikkererwten al gegeten door de oude Romeinen).
Het is van kikkererwten dat de steeds populairdere en in ons land broodpasta, d.w.z. humus en falafels - schnitzels, verkocht in kebabbars.
Kikkererwten in de tuin
Kikkererwten geven de voorkeur aan iets warmere en drogere groeiomstandigheden dan in Polen, maar kunnen worden behandeld als een curiositeit in de tuin en een bron van verse, onrijpe zaden die kunnen worden gegeten.
Kikkererwten doen het het beste onder dekking, maar ze kunnen ook prima zonder. Het moet vruchtbare, goed doorlatende grond hebben met een neutrale of alkalische pH. De plaats ervoor moet zonnig zijn en beschut tegen de wind. Kikkererwten verdragen droogte goed (het zal worden geschaad door overtollig water), het vereist alleen water als er geen regen is op het moment dat de peulen worden vastgebonden.
Kikkererwten hebben een lang groeiseizoen, in Polen zelfs meer dan 120 dagen. De zaden kunnen bij voorkeur na half mei direct in de grond worden gezaaid. Als je op kleine schaal kweekt, kun je ook zaailingen van tevoren voorbereiden en eind mei planten. In tegenstelling tot het advies van de Griekse wetenschapper Theophrastus, mogen kikkererwtenzaden niet worden geweekt voordat ze worden gezaaid (tenminste in ons klimaat). We zouden uitkijken naar de oogst in september, maar je kunt ook onrijpe granen plukken en gebruiken.
AANDACHT: kikkererwtenbladeren en stengels zijn bedekt met fijne haartjes. Ze bevatten stoffen die de huid irriteren. Daarom is al het werk eraan beter om met handschoenen te doen (en ook shirts met lange mouwen en broeken met lange benen te dragen).
Lees zeker: Je kunt deze planten in je tuin hebben, maar wees er voorzichtig mee