Jarzębiak Olsztyn is een interessante tinctuur met een originele smaak.
Ingrediënten:
- een handvol gedroogde lijsterbes,
- 5-6 pruimen,
- 5-6 dadels of vijgen,
- 1 eetlepel gedroogde sleedoorn,
- 1 eetlepel rozijnen,
- ½ glas suiker,
- ½ l sterke drank (95%),
- 1 kopje roggewodka,
- 1 glas cognac of cognac,
- 2 kopjes bronwater.
Een bereidingswijze:
Lijsterbes en sleedoornvruchten, verzamelen na vorst of een nacht in de vriezer leggen. Verbrand het gedroogde fruit met kokend water op een zeef. Doe lijsterbessen en sleepruimen en fijngehakte gedroogde vruchten en noten in een gebroeid pot. Kook de suiker met water, giet het in een pot, voeg de spiritus, roggesoep en cognac toe.
Sluit het vat goed af en zet weg op een warme plaats. Schud de ganzerik elke 4-5 dagen goed. Zeef na een maand de tinctuur (u kunt een papieren koffiefilter gebruiken) en giet een kleine hoeveelheid gekookt water over het fruit. Laat 24 uur staan, giet dan de vloeistof af en combineer met de tinctuur. Giet alles in flessen en laat een half jaar staan om de tinctuur te laten rijpen.