Spruitjes zijn een groente die met succes zal groeien in uw moestuin. We adviseren je hoe je hem kweekt, wanneer en hoe je hem oogst, en hoe je hem goed voorbereidt.
Spruitjes zijn nogal controversiële groenten. Meestal hou je ervan of haat je het - bijna niemand staat er onverschillig tegenover. Een terughoudendheid ten opzichte van spruitjes wordt vaak veroorzaakt door een verwonding eraan - het eten van een slecht bereide groente. Want dan kunnen de kooltjes echt walgelijk zijn. Als ze echter goed zijn bereid, zijn ze erg lekker. Bovendien is een "juiste" voorbereiding uiterst eenvoudig.
We adviseren ook: Hoe boerenkool in de tuin te kweken?
Spruitjes uit eigen tuin smaken nog lekkerder. Het is niet moeilijk te telen en heeft bovendien een zeer origineel uiterlijk, wat het bloembed aantrekkelijker maakt en misschien slechte eters aanmoedigt. Wij adviseren u over het kweken van spruitjes en wat u ermee kunt doen.
zie foto's
Spruitjes hebben vruchtbare grond en zon nodig, maar houden niet van hoge temperaturen.
Spruitjes hebben verschillende variëteiten, die verschillen in hoogte van de scheut, dichtheid van de koppen op de scheut en zelfs in kleur (ze zijn ook paars van kleur - de rode variëteit).
Spruitjes worden in de herfst en zelfs in de winter geoogst. Na het invriezen zijn de kroppen buitengewoon smakelijk.
Om de spruitjes lekker te laten zijn, moet je ze kort en zonder deksel koken. Je kunt wat melk aan het water toevoegen.
Spruitjes kunnen ook gebakken, gebakken, gestoomd en rauw gegeten worden.
Als we spruitjes van één scheut tegelijk verzamelen, zullen de koppen van verschillende grootte zijn. Ze zullen niet altijd zo perfect gevormd zijn als de gekochte. Maar ze zullen heerlijk zijn.
We raden artikelen aanBrulks sprouts - wat voor soort plant is het en waar komt het vandaan?
Spruitjes zijn een koolsoort met een officiële naam spruitjes (Brassica oleracea L. var. gemmifera). De geschiedenis van de oprichting en de teelt is niet helemaal duidelijk. Het kan een kruising zijn tussen sluitkool en boerenkool, of een mutatie van savooiekool. Het ontstond in het noordelijke deel van Europa en de teelt ervan werd voor het eerst geregistreerd in de 16e eeuw in België (hoewel het mogelijk al in de 12e eeuw of zelfs eerder bestond), van waaruit het zich naar andere Europese landen verspreidde. De naam spruitjes, die in de meeste talen wordt gebruikt, komt uit de hoofdstad van België.
Eigenschappen van spruitjes
Spruitjes bevatten veel waardevolle en gezondheidsbevorderende stoffen. Het heeft veel vitamines, vooral uit de B-groep, waaronder riboflavine en foliumzuur, belangrijke b.v. voor de werking van het zenuwstelsel. Maar het bevat ook vitamine C (meer dan citroen) evenals A en K. Het levert ook kalium, calcium, fosfor en magnesium. Net als andere kruisbloemige groenten bevat het ook de verbinding sulforafaan, die een antioxidant en kankerbestrijdend effect heeft, en helpt bij het bestrijden van bacteriën die maagzweren veroorzaken. Spruitjes zijn ook een bron van vezels en zeer weinig calorieën (37 kcal per 100 g). Kleine kooltjes zijn dus gezond, al mogen mensen met hypothyreoïdie niet te veel eten.
Hoe spruitjes groeien
Spruitjes groeien op een nogal originele manier. De plant vormt een hoge, sterke scheut, die kan groeien van 0,5 tot zelfs meer dan 1 m hoog (de hoogte is afhankelijk van de variëteit en omstandigheden). Het is dicht bedekt met grote bladeren met lange bladstelen. Onze spruitjes verschijnen in de zogenaamde bladoksels (plaatsen waar ze op de stengel groeien). Het geheel wordt bekroond met een indrukwekkende bladpluim, die doet denken aan een slecht vastgebonden koolkop. Als we de spruitjes tot het volgende seizoen zouden houden (wat niet de moeite waard is), zal het een bloem ontkiemen en bloeien (het is een tweejarige plant).
De spruitjes ontkiemen in de bladoksels op de scheut. Daarboven, bovenaan, bevindt zich een bosje bladeren dat kan worden verwijderd om spruitjes eerder te laten rijpen.
Hoe spruitjes te kweken - vereisten
Spruitjes hebben bepaalde eisen, maar minder dan bijvoorbeeld sluitkool. Ze moet worden voorzien van vruchtbare grond, bij voorkeur bemest met mest in het voorgaande seizoen (in de herfst). Daarnaast houdt hij van zandige leem- en kalkrijke bodems (pH 6,5-7,5). Spruitjes moeten zonnig en vochtig zijn, maar niet nat. De grond rond de spruitjes moet ook regelmatig worden gewied en het is ook een goed idee om deze voorzichtig los te maken. Minerale bemesting kan ook, maar stikstofbemesting mag niet worden gebruikt, omdat de kolen slecht gebonden koppen hebben. Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan het boorgehalte. U moet echter weten dat spruitjes gevoelig zijn voor overbemesting.
Let op: bij de teelt van spruitjes is het belangrijk veranderingdat wil zeggen, niet om het te planten op een plaats waar de laatste drie of vier seizoenen kruisbloemige groenten zijn gegroeid.
Spruitjes zaaien en planten
Spruitjes worden gekweekt uit zaailingen. We kunnen het kopen (in mei-juni) of zelf kweken. Zaden worden gezaaid van half april tot half mei, bij voorkeur op een zaaibed of in een tunnel (spruitjes houden niet van hoge temperaturen en zullen thuis te warm zijn; ze ontkiemen bij 12-18 ° C). Het vindt permanent plaats, het wordt eind mei of begin juni geplant, afhankelijk van de datum van voorbereiding van de zaailingen (ongeveer 40 dagen na het zaaien van de zaden). Tegelijkertijd worden de aangekochte zaailingen geplant.
Het is belangrijk om de zaailingen diep te planten. Ook kunnen ze direct worden voorzien van ondersteuningen. Aanbevolen afstand het is ca. 50x60 cm.
Spruitjes worden gekweekt uit zaailingen. Je kunt zaailingen kopen of ze zelf bereiden.
Wanneer spruitjes plukken?
Bij het kweken van spruitjes moet je geduld hebben - het is een plant met een lang groeiseizoen. Spruitjes zijn vanaf ongeveer oktober oogstrijp (afhankelijk van het ras en de omstandigheden). Spruitjes ontwikkelen zich het best als het koeler is (rond de 12°C), dus maak je geen zorgen als onze spruitjes er in de zomer niet al te indrukwekkend uitzien, ondanks de goede omstandigheden. Ze zullen in de vroege herfst opgroeien.
Het mooie van spruitjes is dat je het kunt oogst ook in de late herfst en zelfs in de winter - als het matig is, dan zelfs tot februari-maart. Niet alleen dat - winterspruiten, geoogst na vorst, zijn zelfs lekkerder dan die geoogst in de herfst. Na het invriezen verliezen ze hun bitterheid. Bovendien kan de plant meerdere keren bevriezen en ontdooien. Hij kan zelfs tot -20ºC vorst verdragen. Het is echter de moeite waard om op de variëteit te letten - late variëteiten zijn vooral geschikt voor winteroogst.
Hoe spruitjes te oogsten
Spruitjes kunnen op twee manieren worden geoogst. De eerste is achtereenvolgens van een groeiende plant. Het is een goed idee om de bladeren daarvoor af te knippen. Pluk de kool vanaf de onderkant van de scheut, want daar groeien ze het eerst. De tweede manier is om de hele plant op te pakken en alle spruitjes in één keer te schillen.
Als de plant vruchtbaar is en er veel spruitjes zijn en onze behoeften gematigd zijn, is het de moeite waard om de eerste methode te gebruiken en de meest verse groenten te gebruiken. Spruitjes zijn niet geschikt om lang te bewaren, tenzij je ze invriest.
Spruitjes kunnen achtereenvolgens worden geplukt van de nog groeiende plant, of de scheuten kunnen worden gesneden en alle koppen worden in één keer geschild.
Spruitjes toppen - wat is het en wanneer moet je het doen?
Het toppen van spruitjes is om de bovenkant van de scheut af te snijden tot aan de bovenste bladeren. Na deze behandeling zal "kool" beter en sneller groeien, maar zal de plant gevoeliger zijn voor vorst. Daarom is het de moeite waard om het te doen, als we van plan zijn spruitjes in de herfst te oogsten, moeten we ze oogsten. Aan de andere kant, als we het voor de winter op het bed willen laten liggen, snij dan de bovenste bladeren niet af. Spruitjes worden vanaf half september getopt - wanneer de onderste koppen ongeveer 2 cm in diameter zijn.
Hoe spruitjes te koken en andere manieren om het te bereiden
Spruitjes smaken slecht als ze niet goed gaar zijn. Het belangrijkste is om:
- kort koken (enkele minuten),
- onbedekt koken,
- in kokend water doen,
- voeg wat melk toe aan het water.
Spruitjes kunnen ook worden gestoomd, gebakken in een pan of gebakken in de oven, licht besprenkeld met olie. Deze groenten kunnen ook rauw gegeten worden.