Feestelijke gerechten moeten goed gekruid worden - zonder dat hebben ze niet hun traditionele smaak. Maar specerijen hebben nog veel meer voordelen. Ze maken gerechten onder andere beter verteerbaar. En dit is een voordeel dat niet kan worden overschat, niet alleen tijdens Kerstmis.
Traditionele kruiden voor kerstgerechten
De magie van Kerstmis is niet alleen cadeaus en een familiale sfeer, maar ook heerlijke aroma's van kerstavondgerechten. De geur van champignonsoep, kerstavondborsjt, compote van gedroogd fruit, kool met doperwten of maanzaadcake is inherent verbonden aan het kerstfeest en benadrukt de magische sfeer van de decembervakantie. En omdat de oude Poolse keuken volop gebruik maakte van kruiden, zijn ze onlosmakelijk verbonden met traditionele kerstgerechten.
Om ervoor te zorgen dat kerstavondgerechten echt hun speciale karakter behouden, moeten ze goed worden gekruid. Om deze reden is het de moeite waard om van tevoren alle nodige kruiden in te slaan die hun smaak zullen benadrukken. Deze omvatten voornamelijk kaneel, kruidnagel, kardemom, anijs, vanille, nootmuskaat, laurierblaadjes, piment, komijn, marjolein, sinaasappelschil, peper en jeneverbes. Elke specerij heeft veel toepassingen in de keuken, maar het is de moeite waard om te weten wat het beste past.
Hoe kerstgerechten op smaak te brengen
De feesttafel wordt gedomineerd door de gerechten van zuurkool, doperwten en bonen. Allemaal erg lekker en gezond, maar helaas moeilijk te verteren. Hun overmatige consumptie kan een opgeblazen gevoel en constipatie veroorzaken en ook spijsverteringsproblemen veroorzaken, dus het is de moeite waard om er kruiden aan toe te voegen om ze lichter en gemakkelijker verteerbaar te maken.
Voor dit doel zijn komijn, laurier, nootmuskaat en jeneverbes perfect, waarmee je bigos, kool met erwten, vlees- en groentepaté, noedels met kool, maar ook dumplings met kool en champignons kunt kruiden.
Laurierblad, piment, peper en marjolein zullen de smaak van kerstavondborsjt of champignonsoep perfect benadrukken, en piment, laurierblad, peper en nootmuskaat zullen perfect zijn voor het kruiden van vissoep, karper in gelei of de recent populaire Griekse vis.
Het is de moeite waard om te weten dat kruiden niet alleen de smaak van gerechten benadrukken, maar ze ook beter verteerbaar maken. Ze hebben ook andere gezondheidseigenschappen.
Kerstkruiden voor desserts en drankjes
De feesttafel biedt echter niet alleen hartige gerechten, maar ook taarten, desserts, compotes en glühwein. De rijke en onderscheidende smaak is voornamelijk te danken aan exotische en aromatische kruiden, zoals kruidnagel, kaneel, kardemom, nootmuskaat, sinaasappelschil, anijs en vanille.
Ze zijn allemaal perfect voor het kruiden van compote van gedroogd fruit, het opwarmen van thee en heerlijke glühwein, maar ze zijn ook perfect voor peperkoek, maanzaadcake, kutia of desserts.
Niet alleen de smaak en geur, d.w.z. de gezondheidseigenschappen van kruiden
De kruiden die gebruikt worden in kerstgerechten zijn niet alleen lekker en aromatisch, maar ook nog eens erg gezond. De vluchtige oliën, mineralen en andere werkzame stoffen die ze bevatten hebben niet alleen een positief effect op onze spijsvertering, maar ook op het hele lichaam (zolang we er niet allergisch voor zijn).
- zaden komijn stimuleren de afscheiding van maagsappen, voorkomen winderigheid en hebben een diastolisch effect.
- Piment verbetert de spijsvertering, verwarmt en ondersteunt het immuunsysteem.
- Kaneel ondersteunt de spijsvertering, verbetert de bloedcirculatie en heeft antibacteriële eigenschappen.
- Nootmuskaat is een uitstekende specerij, ondersteunt de werking van het spijsverteringsstelsel en helpt winderigheid, diarree en misselijkheid te verlichten.
- Het helpt ook om spijsverteringsproblemen te voorkomen anjer, dat bovendien de reiniging van de sinussen vergemakkelijkt, antiseptische eigenschappen heeft en helpt om onaangename geur uit de mond te verwijderen.
- Het is ook gunstig voor het spijsverteringsstelsel kardemom, die de eetlust verbetert en de afscheiding van maagsappen stimuleert.
- Laurierblaadjes, afgeleid van de nobele laurier (voornamelijk vers, die met succes thuis in een pot kan worden gekweekt), vertonen op hun beurt sterke antibacteriële eigenschappen en helpen ook de spijsvertering en verbeteren de bloedcirculatie.
- jeneverbes heeft antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen, ondersteunt de werking van het spijsverteringsstelsel, heeft een diuretisch effect en vergemakkelijkt de behandeling van urineweginfecties.
- Zelfs goedaardig peper kan ons lichaam ondersteunen door de spijsvertering te stimuleren en gas te verlichten.
Wat te veel is, is… smakeloos
Voordat we echter besluiten kruiden en aromatische specerijen in de keuken te gebruiken, moeten we onthouden dat ze niet overmatig mogen worden gebruikt. Wanneer ze te veel aan gerechten worden toegevoegd, kunnen ze hun smaak domineren (bijv. anijs, kruidnagel, nootmuskaat, kardemom) of het gerecht een bittere nasmaak geven (bijv. kaneel), en sommige kunnen zelfs onze gezondheid schaden (bijv. jeneverbes, kaneel, laurier blad).