Crème van geroosterde pompoen met peer is een heerlijke soep die je laat genieten van de smaken van de herfst.
Ingrediënten:
- 1 kg pompoen,
- 3 zure peren,
- 1 jonge ui,
- lepel boter,
- ½ glas kippenbouillon,
- ½ glas zoete room,
- zout en peper naar smaak.
Een bereidingswijze:
Snijd de pompoen in kleinere stukjes met de schil en bak hem in de oven tot hij medium zacht is. Na een beetje afkoeling scheiden we het pompoenvlees van de schaal en snijden het in blokjes. Geschilde en pitloze peren, ook in blokjes gesneden. Smelt op de bodem van een pan met dikke bodem de boter en fruit hierin de fijngehakte jonge uien tot ze glazig zijn. Voeg er vervolgens de gesneden pompoen en peren aan toe. Stoof het ongeveer 3 tot 5 minuten, af en toe roeren, voeg dan de bouillon, room toe, breng op smaak en, na een beetje afkoelen, mix tot een gladde massa. Breng het voor het serveren opnieuw aan de kook. Pompoen-perencrème smaakt het lekkerst bij Frans gebak.
Wij raden aan: Recept voor tinctuur van kweepeer