Ingrediënten:
- 1,5-2 kg jong schaap,
- ½ l karnemelk,
- zout,
- ui,
- perziken of abrikozen,
- balsamico marinade,
- een glas balsamicoazijn,
- ½ glas olijfolie,
- 2 eetlepels sojasaus,
- 4 eetlepels bruine suiker of honing
- 1 eetlepel versgemalen peper
- ½ glas verse rozemarijn,
- 5-6 teentjes knoflook.
Een bereidingswijze:
Giet het gewassen lamsvlees met karnemelk en laat het 2-3 uur op een koele plaats staan. Meng in deze tijd alle ingrediënten van de balsamico-marinade door elkaar. Nadat je het schaap uit de karnemelk hebt gehaald, wrijf je het in met de marinade en laat je het nog 2-3 uur staan, en nog beter een nacht. Doe de volgende dag het schaap en de marinade in een hittebestendige bak met deksel, zout het vlees, leg het fruit en de ui erop en bak het 1,5-2 uur op 180ºC. Op deze manier gebakken schapenvlees is mals, sappig en aromatisch, geserveerd met rijst, gebakken aardappelen of knoedels.