Chutney is een soort zoetzure saus die voortkomt uit de traditie van de Aziatische keuken. Deze sauzen zijn heerlijk als toevoeging aan vlees, vis, kaas of pastagerechten.
Ingrediënten:
- een glas duindoornbessen,
- 30 gram pompoenpulp,
- ui,
- Appel,
- gember, peper, kruidnagel, kaneel, zout,
- 200 ml appelciderazijn,
- ½ kopje honing.
Een bereidingswijze:
Snijd het pompoenvlees, de geschilde appels en de ui in blokjes, voeg de duindoornbessen toe en bak ze in een lepel olie en stoof ze in hun eigen saus op laag vuur gaar. Voeg vervolgens geraspte gember, peper, gemalen kruidnagel en kaneel toe, bak 3-5 minuten onder krachtig roeren, breng op smaak met zout, honing en appelciderazijn. Terwijl de saus nog heet is, doe je hem in kleine potjes en zet je hem meteen aan. Bewaren in de koelkast of pasteuriseren.