Van oudsher is strudel een kersttaart, maar deze wordt de laatste tijd zelden op onze tafels gezien. Het is de moeite waard om zijn recept in herinnering te brengen, hier in een enigszins vereenvoudigde vorm.
Ingrediënten voor het deeg:
- 1,5 kopjes bloem,
- 1 dooier
- lepel olie,
- zout.
Vulling:
- 1 kg appels,
- 5 gram rozijnen,
- een paar eetlepels fijngehakte noten,
- 15 gram boter,
- eetlepels suiker,
- poedersuiker en kaneel om te bestrooien.
Een bereidingswijze:
Kneed een uniform deeg op het bladerdeeg met behulp van de gezeefde bloem, het ei met olie en zout. Voeg indien nodig warm water toe, kneed en rek het deeg tot het glanzend wordt en er luchtbellen op zichtbaar zijn. Rol het deeg vervolgens uit tot een bal en laat deze een uur op een warme plaats liggen, afgedekt met een doek. Rek het deeg daarna uit (niet uitrollen!) Tot het een dun groot vel wordt, leg het op een keukenhanddoek en laat het drogen. Gedurende deze tijd bereiden we de vulling voor. Schil de gewassen appels, hol de zaadjes uit en snij ze in kleine blokjes, meng ze met de eerder geweekte rozijnen en suiker. Bestrijk het deeg met gesmolten boter, bestrooi met noten, leg de vulling erop en rol het tot een strakke rol. Leg ze voorzichtig op een bakplaat, besmeer ze met gesmolten boter en bak ze ongeveer 30 minuten op 180ºC. Bestrooi het na het bakken met poedersuiker en kaneel.