Ingrediënten:
- een bosje bietenblaadjes (jonge bieten met blaadjes),
- l bouillon,
- ½ l natuurlijke yoghurt of gestremde melk,
- school zure room,
- 1-2 teentjes knoflook,
- 1-2 verse komkommers,
- een bosje bieslook,
- suiker, peper en zout naar smaak.
Een bereidingswijze:
Pluk de rode biet, laat alleen jonge, gezonde en verse blaadjes over, was de jonge bieten en blaadjes, rasp ze en gooi ze in de kokende bouillon. Kook 8-10 minuten kort, zodat de bieten zacht zijn, zeef de bieten op een zeef en laat afkoelen. Combineer gestremde melk of yoghurt met zure room, klop met een garde of een mixer, voeg koud bietenafkooksel, geperste knoflook, zout, peper en suiker naar smaak toe en klop tot alle ingrediënten gemengd zijn, d.w.z. ongeveer 2-3 minuten. Doe vervolgens de gekookte, koude rode biet, in blokjes gesneden komkommer en fijngesneden bieslook in de koelbox, meng alles en zet het minimaal een uur in de koelkast. Wij serveren het koud.