Ingrediënten:
- ½ kg aardappelen,
- 10 gram gerookt spek,
- 20-30 gram gehakt of worst,
- 2-3 paprika's,
- prei,
- geraspte gele kaas,
- 2-3 eieren,
- zout, peper, paprika, tijm of oregano.
Een bereidingswijze:
Snijd de geschilde aardappelen in vrij grote plakken en kook ze kort in gezouten water. Leg de plakjes spek, aardappelen, dun gesneden prei in laagjes in een braadpan, dan nog een laag aardappelen, worst en fijngesneden paprika. Bestrooi elke laag met peper, zoete paprika en tijm en zet de braadpan vervolgens 30 minuten in de oven. Klop daarna de eieren los in een kom met kruiden en een beetje zout, giet ze over de braadpan en bestrooi de bovenkant met de oude kaas. Bak nog 10 minuten en serveer warm met salades.