De meeste groenten en fruit worden in de herfst geoogst. De meest voorkomende oogstperiode is eind augustus en september.
Sommige inheemse plantensoorten (zoals komkommers, tomaten, sla) zijn niet vorstbestendig. Daarom is het een goed idee om alle delicate groenten en fruit vroeg te verzamelen en ze op een plaats te plaatsen die bedoeld is voor opslag na het seizoen.
Groenten en fruit bewaren
Alleen gezonde groenten en fruit zijn geschikt om te bewaren. Na zorgvuldige selectie moeten ze worden verplaatst naar een koele plaats met toegang tot frisse lucht. Ze mogen niet in folies worden geplaatst die het "ademen" bemoeilijken, verdamping van water voorkomen en leiden tot de vermenigvuldiging van bacteriën die verantwoordelijk zijn voor rottende gewassen. Sommige minder duurzame groenten en fruit kunnen ook in de koelkast worden bewaard. Alleen volledig rijpe en gezonde oogsten zijn hiervoor echter geschikt. Plaats ze op de bodem van de koelkast in containers die lucht laten circuleren.
Temperatuur en bewaartijd van groenten en fruit
- 12ºC - deze temperatuur is geschikt voor het bewaren van bieslook, sla, tomaten, spinazie, asperges en erwten. Bij deze temperatuur kunnen planten tot drie dagen worden bewaard.
- 10-11ºC - temperatuur geschikt voor het bewaren van groenten en fruit voor een periode van maximaal twee weken. Zo kun je bewaren: komkommers, sperziebonen of broccoli.
- Tot 10ºC - dit is de temperatuur die geschikt is voor het bewaren van rijpende tomaten, pompoenen, paprika's, citroenen, appels en peren. De bewaartermijn is 2 tot 4 weken.
- Van - 0,5 tot 1ºC - deze temperatuur wordt meestal bewaard in koelcellen. Het kan de meeste soorten groenten en fruit voor een periode van enkele maanden bewaren. Geschikt voor bewaring bij deze temperatuur zijn: rijpe appels, pruimen, aardbeien, druiven, kersen, bieten, wortelen, uien, radijsjes, knoflook.
Groenten en fruit invriezen is de meest duurzame manier om ze te bewaren. De producten die op deze manier worden bewaard, behouden hun voedingseigenschappen en zijn een waardevolle bron van vitamines. Houd er echter rekening mee dat het invriesproces de structuur van sommige planten kan beschadigen.