Ingrediënten:
- 3 kg appels,
- heel citroensap,
- kruidnagel, kaneel,
- 1 kopje water.
Een bereidingswijze:
Was de appels en snijd ze in vieren, verwijder de zaadnesten
en eventueel in kleinere stukken gesneden, maar niet noodzakelijk. Doe de geschilde in een redelijk platte pot, giet een glas water met citroen op de bodem en kook 5-10 minuten met de toevoeging van kruidnagel en kaneel, tot de appels uit elkaar beginnen te vallen. Daarna laten we ze een tijdje in een open pot staan, zodat het water blijft verdampen terwijl de appels afkoelen. Mix het geheel vervolgens met staafmixers en breng het onder voortdurend roeren weer aan de kook. Doe de hete mousse in de gebroeid potten en sluit ze onmiddellijk. We pasteuriseren 15-20 minuten.