Rucola (Eruca vesicaria) is een eenjarige bladkoolplant, ook wel rucola genoemd.
De individuele soorten raketten zijn afgeleid
uit vele regio's van de wereld, waaronder Europa, Noord-Amerika, Azië en Afrika. De donkergroene bladrozetten van deze plant zorgen voor een intense geur en reiken tot 50 cm breed.
Rucola kweken
Raket zaaien is relatief eenvoudig
in de teelt wordt het gekenmerkt door een hoge weerstand tegen lage temperaturen en plagen. De rucola groeit het beste op vruchtbare en vochtige grond op een licht beschaduwde plaats. Het moet uit zaden worden gezaaid, de optimale datum is begin mei tot september. Het is ook mogelijk om deze plant in de winter te kweken. Rucola kan begin oktober worden gezaaid, maar moet worden beschermd tegen strenge vorst door hem af te dekken met een vlies. Een paar weken na het zaaien moet de raket worden uitgedund, waarbij overtollige groei wordt verwijderd, zodat individuele scheuten 5-10 cm uit elkaar staan. Wanneer de plant volwassen is, kunnen afzonderlijke bladeren met een tussenpoos van enkele dagen worden afgesneden of één keer worden geoogst. In de rucolateelt is systematische irrigatie erg belangrijk, omdat overmatig drogen van deze plant leidt tot bitterheid van de bladeren.
Het gebruik van rucola
De rucola bevat veel waardevolle B-vitamines, vezels en vitamine C. Het wordt zeer gewaardeerd in de mediterrane keuken, die als de gezondste wordt beschouwd. Rucola kan worden gebruikt als toevoeging aan groentesalades, tortilla's, pesto,
en zelfs voor citrusgerechten. In de Italiaanse keuken is het de basistoevoeging aan kwark en blauwe kaas. Dankzij het esthetische uiterlijk van de bladeren wordt rucola ook gebruikt als decoratie voor verschillende gerechten. Carotenoïden in de bladeren vergemakkelijken de vertering van vetten, daarom wordt rucola ook gebruikt in vleesgerechten.