Zalm met asperges is een recept voor een exquise en zeer smaakvolle lunch of diner. Daarnaast is het een gerecht dat makkelijk te bereiden is.
Maakt 2 porties:
- 2 zalmfilets,
- een bosje groene asperges,
- een bosje sjalotten met bieslook,
- 1 citroen
- olijfolie,
- zout en witte peper.
Een bereidingswijze:
Kruid de zalmfilets met zout, peper, besprenkel met citroensap en zet even opzij. Schil intussen de asperges en snij de harde uiteinden eraf. Bestrijk de bodem van de braadpan met olijfolie, leg de zalmfilets met het vel naar beneden erop en vervolgens de asperges. Bestrooi alles met fijngehakte sjalotten en bieslook, bestrooi met verse witte peper en besprenkel met olijfolie. Zet de schaal ongeveer 25-30 minuten in een op 180ºC voorverwarmde oven.