Ingrediënten:
- 1,5 gram verse gist,
- ½ eetlepel suiker,
- 1 en ¾ glazen warm water,
- 2 theelepels zout
- 2 en ½ glazen volkorenmeel,
- 2 en glazen tarwebloem,
- 1 eetlepel olie,
- 1-2 eetlepels rozemarijn,
- ½ kopje zonnebloempitten of lijnzaad.
Een bereidingswijze:
Spreid de gist uit in warm water met de toevoeging van een eetlepel suiker en een eetlepel bloem, zet op een warme plaats weg en wacht tot het zuurdeeg is rijzen. Meng beide soorten bloem met zout en olie, voeg gist, rozemarijn toe en kneed een licht deeg, voeg eventueel warm water toe. Leg het deeg op een met bloem bestoven plank of tafelblad en kneed het tot het glad en elastisch is, d.w.z. ongeveer 10 minuten, dek het deeg af met een linnen doek en zet het anderhalf uur weg op een warme plaats. Het deeg moet in deze tijd in omvang verdubbelen. Kneed het deeg opnieuw 5-10 minuten op het deeg en vorm er een brood van, leg het op een bakplaat of in een cakevorm, vet het in met olie, bestrooi met korrels, die ook aan het deeg kunnen worden toegevoegd, en laat het opnieuw 20-30 minuten rijzen. Leg het brood daarna voorverwarmd op 220 °C en bak het 10 minuten, verlaag de temperatuur en bak nog eens 30 minuten. Haal het gebakken brood eruit en laat het afkoelen op een draadgaas.