Ingrediënten:
- 1 kg witte kool,
- 1 kg zuurkool,
- ¼ kg varkensvlees, bijv. spareribs,
- 1/4 kg rundvlees
- 20 gram gerookt vlees,
- ¼ kg worst,
- 10 gram gedroogde paddenstoelen,
- 10 gram gedroogde pruimen,
- een paar granen: peperkorrels, jeneverbes en piment,
- 2 laurierblaadjes,
- 1 eetlepel tomatenpuree,
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 theelepel suiker of honing,
- een glas droge rode wijn,
- zout,
- olie of reuzel om te frituren.
Een bereidingswijze:
Snijd verschillende soorten vlees in blokjes, bak ze in een eetlepel olie, voeg water toe en stoof 20-30 minuten. Hak de rauwe kool fijn en gooi deze samen met de geraspte wortel in het kookvlees. Snijd het gerookte vlees en de worst in blokjes, bak in een pan, voeg de gesnipperde ui toe en bak tot de ui glazig is en giet het dan bij de stoofpot. Hak de zuurkool grof en doe deze in een pan, meng en stoof met de rest. Voeg een eetlepel tomatenpuree, pruimen, champignons, peperkorrels, jeneverbes, piment en laurierblaadjes toe aan de stoofpot, meng alle ingrediënten goed en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen. Voeg tot slot de wijn toe, breng op smaak met zout, suiker of honing en gemalen peper.