Een ongebruikelijke combinatie van smaken - een beetje zoet en een beetje bitter, dat is de makkelijkste manier om deze salade te beschrijven.
Ingrediënten:
- verschillende soorten witlof,
- honing vinaigrette,
- vijgen,
- walnoten,
- zout, peper, honing en suiker naar smaak,
- olie om te frituren
Een bereidingswijze:
Bak de walnotenhelften in een hete koekenpan, bestrooi ze met suiker en bak tot de suiker karamelliseert, bestrooi met grofgemalen peper, verwijder op bakpapier en laat afkoelen. Verdeel op dit moment de witlof in bladeren, was, laat uitlekken op een zeef en verdeel de handen in kleinere delen. Maak een vinaigrette met een eetlepel honing Dijon-mosterd, een halve citroensap en 2-3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout, honing en peper en zet 30 minuten in de koelkast. Combineer vlak voor het serveren de witlof met vijgen, walnoten en vinaigrette.