Jonge paardenbloembladeren kunnen met succes aan salades worden toegevoegd. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen en ook nog eens erg lekker. Ze kunnen ook een interessante afwisseling zijn in uw dieet.
Ingrediënten:
- een blokje witte kaas,
- room of natuurlijke yoghurt,
- een paar radijsjes,
- ½ bosje bieslook,
- een handvol jonge paardenbloemblaadjes,
- peper en zout naar smaak.
Een bereidingswijze:
Was jonge paardenbloembladeren grondig en laat ze een half uur in gezouten water staan om hun bitterheid te verliezen. Meng gedurende deze tijd het kaasblokje met room of lichte yoghurt tot de gewenste consistentie is verkregen. Voeg fijngehakte bieslook en fijngesneden radijs toe aan de kaas. Paardebloemblaadjes geweekt in een zeef, met de handen in kleinere stukjes scheuren en bij de kaas voegen. Breng op smaak met peper en zout, meng en serveer met brood.