De kakivrucht is bekend onder verschillende namen. Maar of we nu kaki-, persimmon- of haaienfruit kopen, we krijgen een vrucht met een interessante smaak, die nuttige mineralen en vitamines bevat.
De afgelopen jaren zijn we er al aan gewend geraakt dat we groenten en fruit in de winkelrekken vinden, niet alleen uit Polen, maar ook uit de hele wereld. We grijpen gretig naar sommigen, omdat we ze goed kennen en waarderen, terwijl anderen voorzichtig zijn, omdat we niet weten hoe ze smaken en waarvoor ze kunnen worden gebruikt. Een van zulke niet erg populaire, maar zeer waardevolle exotische vruchten is onder andere: kakiook wel genoemd khaki, hoera, kaki of Sharon fruit.
Hoe Kaki Fruit te eten?
Deze vreemde geeloranje ronde vrucht met het uiterlijk van een tomaat komt uit China en groeit in bomen, net als onze appels. Het stevige, vrij compacte vruchtvlees lijkt op zoete pruimen en is erg lekker. De schil kan in blokjes of plakjes worden gesneden en rauw worden gegeten of worden gebruikt bij de bereiding van desserts, ijs, yoghurt, ontbijtgranen, confituur, sappen, mousses, jam, pannenkoeken en fruitsalades.
Kaki kan ook gedroogd (zoals abrikozen) of gekonfijt worden en als originele toevoeging aan zoet gebak gebruikt worden. Wanneer het in tweeën wordt gesneden, kan het vlees ook met een lepel worden gekozen en rauw worden gegeten.
Kakifruit kan worden gebruikt in desserts en zoete gerechten, maar kan ook op zichzelf worden gegeten.
Hoe kaki's kopen en bewaren
De lekkerste kaki's zijn in de late herfst en winter in de winkels te vinden, maar we moeten voorzichtig zijn bij het kiezen ervan, want er zijn twee soorten variëteiten van deze vrucht op de markt. Sommige bevatten veel tannines en zijn ongekleurd, hard en scherp van smaak voordat ze volledig rijp zijn, terwijl andere weinig tannines hebben, dus zelfs als ze niet helemaal rijp zijn, zijn ze zoet en sappig. De eerste is bedoeld voor langdurige opslag, terwijl de tweede direct na de oogst in de winkels wordt afgeleverd, omdat ze minder duurzaam en snel overrijp zijn.
Rijp fruit moet na aankoop in de koelkast worden bewaard, omdat het snel bederft en rot, alleen hard en onrijp fruit moet je een paar dagen op een warme plaats zetten en wachten tot ze rijp zijn. Je kunt ze ook een dag of twee in een foliezak doen met een hele appel, waardoor ethyleen vrijkomt, een natuurlijk gashormoon dat het rijpingsproces van de vrucht versnelt.
Koop echter nooit kaki's met tekenen van ziekte en rot of bedekt met donkere vlekken, omdat ze niet geschikt zijn voor consumptie. De schil van een gezonde en rijpe vrucht moet glad, glanzend, mooi gekleurd (geel, oranje of oranjerood) en vrij van vlekken of verkleuringen zijn. De bladeren bovenop de vrucht moeten ook groen en stevig zijn.
Kakifruit incl. ze versterken het lichaam, verlagen het gehalte aan slechte cholesterol, vertragen het verouderingsproces en verhogen de weerstand tegen stress.
Waarom is het de moeite waard om kakifruit te eten?
Is het de moeite waard om kaki te proberen? Zeker wel, want het is niet alleen lekker, zoet en aromatisch, maar ook rijk aan een hele reeks waardevolle voedingsstoffen. Net als tomaten bevatten cacaobonen veel kalium en kleurstoffen (carotenoïden, waaronder lycopeen, zeaxanthine en luteïne) en veel vitamines (voornamelijk A, C en B6). Ze zijn ook rijk aan mineralen (bijvoorbeeld kalium, fosfor, magnesium, calcium, koper) en organische zuren (bijvoorbeeld foliumzuur, p-coumarinezuur), evenals vezels en antioxidanten (polyfenolische verbindingen).
Vanwege het hoge gehalte aan kleurstoffen versterkt cacao de ogen en beschermt het het gezichtsvermogen, en de antioxidanten in het fruit helpen het niveau van slechte cholesterol te verlagen, het immuunsysteem te versterken, het verouderingsproces te vertragen en zelfs de ontwikkeling van kankercellen te remmen die verantwoordelijk zijn voor leukemie.
Mineralen in kaki, voornamelijk calcium, fosfor en kalium, verbeteren ook de conditie van botten, tanden, haar en nagels, en magnesium, kalium en B-vitamines verhogen de weerstand tegen stress en versterken het zenuwstelsel. Vanwege de vitamines en mineralen in het fruit worden kaki's ook aanbevolen voor mensen die lijden aan bloedarmoede of verzwakt zijn door een langdurige ziekte, omdat ze vitaminetekorten in het lichaam perfect aanvullen.
De vezels in kaki verbeteren op hun beurt de spijsvertering en de werking van het spijsverteringsstelsel, daarom wordt de vrucht, ondanks het hoge suikergehalte, ook aanbevolen voor mensen met een afslankdieet. Kaki's zijn ook onvervangbaar in de herfst- en winterperiode, wanneer we mineralen en vitamines missen en de toegang tot verse groenten en fruit zeer beperkt is.