Ingrediënten:
- 2 eieren,
- ½ glas suiker,
- ½ theelepel bakpoeder,
- 1/4 kopje aardappelmeel
- ½ glas cakemeel,
- 1 ik school koude melk,
- 2 pakken sneeuwballen,
- 2 eetlepels koud water,
- ½ vanillesuiker,
- ontpitte kersen of kersenjam.
Een bereidingswijze:
Combineer eidooiers met suiker en rasp in een keukenmachine tot een gladde, luchtige massa, voeg aan het einde van het pureren 2 theelepels koud water toe. Klop de eiwitten stijf, zoet met vanillesuiker en klop tot de suiker is opgelost. Meng in een kom de dooiermassa met het mengsel van bloem en bakpoeder, voeg tenslotte het opgeklopte schuim toe en meng dit voorzichtig door het deeg. Leg het deeg tot 3/4 van zijn hoogte, ingevet en bestrooid met paneermeel in vormen. Bak in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20-25 minuten. Gebruik ondertussen koude melk en sneeuwbal om slagroom te bereiden. Versier de cupcakes na afkoeling met slagroom en kersen. Hiervoor kunnen likeurkersen worden gebruikt