De toevoeging van aardappelen aan het deeg verandert niets aan de smaak van de cheesecake en maakt het vochtig en luchtig.
Ingrediënten:
- 1 kg witte kaas,
- Kubus boter,
- 1 ik school suiker,
- 8 eieren,
- 3-5 aardappelen,
- noten, rozijnen, amandelen.
Een bereidingswijze:
Kook de aardappelen in hun jasje, schil ze terwijl ze nog heet zijn, maal ze en koel ze af. Klop de eidooiers met suiker tot een glad, luchtig, constant rasp, voeg in porties boter, gemalen aardappelen en witte kaas toe. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig met de rest van het deeg met een lepel. Voeg tot slot rozijnen en grof gehakte walnoten toe aan de cheesecake, giet het deeg in een bestrooide springvorm en bestrooi de bovenkant met amandelschilfers. Bak ongeveer 1-1,5 uur in een op 180 graden voorverwarmde oven. Na het bakken moet de cheesecake goed afkoelen om hem er veilig uit te halen
uit de mal.