Witlof gestoofd in boter is een zeer populaire toevoeging aan vlees of vis in Frankrijk.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kg witlof,
- een paar eetlepels boter,
- ½citroensap
- minder dan een glas water,
- suiker, zout, peper,
- 4 sneetjes varkenslende,
- ui,
- pinda's,
- hete chilipeper,
- 2-3 eetlepels olie en een eetlepel olijfolie.
Een bereidingswijze:
Snijd diep in het gewassen witlof, verdeel het in blaadjes en snij in vrij dikke plakken. Frituur de witlof 2-3 minuten in hete boter, breng op smaak met zout, suiker en citroensap, giet er water bij en laat sudderen tot ze zacht zijn, voeg eventueel wat water toe. Snijd, terwijl de witlof stooft, de varkenslende in plakjes, bestrooi met peper en bak deze in olie en combineer met zachte witlof. Meng in een blender de ui, een lepel olijfolie en pinda's, breng de massa op smaak met hete peper, peper en zout. Serveer de varkenslende met gesmoorde witlof heet, gegarneerd met pittige pindadip. Interessant idee voor het avondeten.