Ingrediënten:
- school rijst,
- kipfilet,
- prei,
- een blik erwten,
- rozijnen,
- ½ blik ananas,
- zout, witte peper, kerrie,
- frituurolie.
Een bereidingswijze:
Snijd de kipfilet in vrij grote blokjes, de prei in dunne ringen en de ananas in vrij grote stukken. Bak de rijst in hete olie tot de korrels wit zijn, voeg in blokjes gesneden kipfilet, prei toe, bak en giet af en toe roerend een glas water over de risotto, breng op smaak met zout, peper en een theelepel kerrie, en dan stoof tot de rijst al het water "drinkt". Voeg dan rozijnen, erwten, ananasstukjes toe en voeg een glas water toe, roer en stoof tot de rijst bijna zacht is. Kruid het bijna klaargemaakte gerecht met versgemalen witte peper en kerrie en voeg indien nodig water toe en roer, breng aan de kook, haal van het vuur en laat nog 10 minuten afgedekt staan. De rijst moet zacht zijn maar niet te gaar en de saus moet bijna volledig zijn ingekookt.