Varkenslende met pruimen is even wat werk, maar de smaak is heerlijk.
Ingrediënten:
- 1,5 kg varkenslende zonder been,
- Gedroogde pruimen,
- zout,
- ui,
- Olie,
Marineren:
- zwarte peper, cayennepeper, Provençaalse kruiden, honing en olijfolie.
Een bereidingswijze:
Gebruik een lang mes om aan beide kanten langwerpige gaten in het vlees te maken, er moet een soort tunnel in het varkensvlees zijn, waar we de pruimen in doen. Maak een marinade van een eetlepel honing, een eetlepel olijfolie en Provençaalse kruiden, wrijf de varkenslende ermee in en laat deze een nacht in de marinade in de koelkast staan. Zout de volgende dag de varkenslende en bak deze samen met de marinade ongeveer 90 minuten in de oven. Na het bakken het varkensvlees afkoelen, in plakjes snijden, opwarmen en serveren met de saus die tijdens het bakken is ontstaan. Een geweldige toevoeging zijn hier ook pruimen in azijn.