Ingrediënten:
- school duindoornfruit,
- 3-4 theelepels suiker,
- 1 theelepel aardappelmeel.
Een bereidingswijze:
We verzamelen duindoornbessen na vorst of leggen ze een nacht in de vriezer zodat ze hun zure smaak verliezen. Kook de geselecteerde en gewassen duindoornbessen in een glas water tot ze zacht zijn. Mix ze vervolgens tot een gladde massa of wrijf ze door een fijne zeef en zoet ze
en kook het. Voeg voorzichtig aan de kokende saus een aardappelsoep toe die in een beetje koud water is uitgesmeerd. Duindoornsaus is een heerlijke verrijking van de smaak van panna cota, koude cheesecakes of andere desserts.